Receptes al taller de cuina creativa It World Edu


rotlles de primavera en full d'arròs

Obrim el Congrés IT World Edu amb una proposta culinària amb receptes ben fresques i creatives per compartir una estona junts abans que comencin les ponències. Al nostre taller un grup d'assistents al congrés van conèixer de primera mà el projecte Pesa i Pensa i l'App Web educativa que permet als alumnes registrar el malbaratament alimentari al menjador per reflexionar-hi plegats i reduir de forma progressiva els aliments que van a parar a la fracció orgànica. A continuació, el grup de directors/es de centres educatius, els mestres specialitzats en innovació tecnològica i els especialistes en l'aplicació de les TIC a l'aula com a eina d'aprenentatge van elaborar les següents receptes:

  • Rotlles de primavera en full d'arròs farcits de vegetals amb salsa de soja i llima.
  • Tàrtar de tonyina amb guacamole
  • Wraps de cogombre, tomàquet, alvocat i formatge crema amb herbes i germinats.
  • Brunoise de maduixes amb iogurt a la vainilla i encenalls de xocolata negra.

El taller cuina el vam completa amb un pollastre amb salsa terikaki acompanyat d'arròs basmati.

 

ROTLLE DE PRIMAVERA EN FULL D'ARRÒS

Ingredients:

Fulles arròs mida gran (rice paper)

Pastanagues grans tallades en juliana

Carbassons en juliana

Col llombarda tallada finament

Caixeta de germinats

cebollí

Mangos

Fulles de menta

Cabdells desfullats

 Per a la salsa:

Suc de llima

Salsa soja

All finament tallat

Aigua

Sucre morè

Preparació del rotlle:

  • Tenim tots els vegetals i fruita tallats en juliana.
  • Els col·loquem en un bol i hi afegim la salsa ja preparada, barregem bé i reservem.
  • Col·loquem el full d'arròs en un bol amb aigua a temperatura ambient, submergim el full per uns 30 o 40 segons, i la col·loquem en una superfície neta.
  • Col·loquem els vegetals i fruita a la part inferior del full, dobleguem els laterals i enrotllem perquè quedi ben atapeït, fins a formar un rotlle.
  • Tallem el rotlle de forma transversal i el col·loquem a la part de dalt d'un full de cabdell amb la menta a sota.

 Preparació de la salsa:

  • Barregem soja, aigua, all, sucre i llima
  • Remenem bé fins que e el sucre estigui dissolt.

 

TÀRTAR DE TONYINA AMB GUACAMOLE

Ingredients:

Tonyina

Cebollí

Ceba morada

Jalapeño tallat molt fi sense llavor

Suc de llima

Alvocat

Coriandre tallat

Sal i pebre

Oli d'oliva Nachos

Tomàquets cirerol tallats a quarts

 Preparació:

  • Tallem la peça de tonyina a dauets molt petits.
  • Col·loquem la tonyina a daus en un bol amb una mica de sal, oli d'oliva i pebre.
  • Tallem el cibulet i la ceba morada i afegir al bol.
  • Barregem bé i ajustem sal i pebre si cal.
  • En un altre bol, posem l'alvocat, amb una mica de suc de llima, sal i pebre i triturem amb una forquilla fins a obtenir una pasta cremosa.
  • Afegim el coriandre i el jalapeño, barregem bé i reservem.
  • Barregem la tonyina, la pasta d'alvocat amb la resta d'ingredients i ja està llest per servir.

 

WRAPS D'ALVOCAT, COGOMBRE, TOMÀQUET, GERMINATS I FORMATGE CREMA AMB HERBES

Ingredients:

formatge crema

Tomàquet d'amanir tallat a rodanxes fines

Alvocats tallats a làmines

Caixeta de germinats (remolatxa i alfals)

Anet finament tallat

Nata per muntar

llimona

Oli oliva Sal i pebre

truites wraps

Preparació:

- Un cop tenim els vegetals i l'alvocat ja tallats, ruixem suc de llimona sobre l'alvocat perquè no s'oxidi i reservem.

- En un bol col·loquem el formatge crema, afegim sal, pebre i nata.

- Remenem bé fins que quedi una crema suau.

- Afegim cullerades de cada herba.

- Barregem, rectifiquem sal i pebre i reservem.

- Obrim els paquets de truita wraps, untem amb formatge crema per tota la base i col·loquem els vegetals i germinats.

- Tanquem pels costats, enrotllem, tallem en diagonal i, finalment, vam col·locar els wraps al plat.

 

BRUNOISE DE MADUIXES AMB IOGURT A LA VAINILLA I ENCENALLS DE XOCOLATA

Ingredients:

Maduixes

1 Iogurt grec Vainilla

Essència de vainilla

Sucre glas Sucre blanc Lima (ratlladura) Xocolata negra

Preparació:

  • Rentem les maduixes i les tallem a daus molt petits.
  • Afegim suc d'una llima i ratlladura de dues llimes.
  • Afegim sucre blanc, remenem i reservem.
  • En un bol barregem el iogurt grec amb 150 g de sucre glacé.
  • Obrim la beina de vainilla, raspem amb el ganivet i afegim al iogurt juntament amb una culleradeta d'essència de vainilla.
  • Barregem tot bé i reservem.
  • Amb un pelador i bol a sota agafem la rajola de xocolata i fem encenalls.
  • En uns gotets col·loquem les maduixes barrejades amb el iogurt i hi afegim els encenalls de xocolata negra.
Tornar