Taller de cuina del Meatless Day


Tast de receptes

Moltes famílies cada vegada estan més interessades en com augmentar la proporció de proteïna vegetal en la seva dieta. Per això, oferim tallers de cuina basats en receptes on llegums, cereals integrals, hortalisses, fruita o llavors en són protagonistes. És el cas de la darrera trobada que vam organitzar a la cuina de l'Escola Fluvià de Barcelona.

Cada trimestre organitzem a les escoles una jornada de Meatless Day per tal de reduir la ingesta de carn en la dieta dels nens i nenes de forma progressiva. Així promovem proteïnes de qualitat, amb menys greixos saturats i colesterol que els aliments d’origen animal, i contribuïm a millorar la salut dels infants prevenint malalties associades al consum excessiu de carn.

A més de repercutir de forma positiva en la salut, la iniciativa d’impulsar menús sense proteïna animal també contribueix a reduir l’escalfament global del planeta que es deriva de la producció de carn.

ESPAGUETIS DE CARBASSÓ AMB SALTAT DE VERDURES

Ingredients

2 carbassons

6 cullerades soperes de saltat base de verdures com a base (ceba tendra, pastanagues i pebrot vermell tallats a daus petits)

4 tomàquets secs

1 cullerada sopera de sèsam negre

Un grapadet d’avellanes torrades i picades 

  • Posem els tomàquets secs en remull durant uns 20 minuts
  • Donem forma d’espaguetis o de làmines als carbassons. Podem fer-ho amb un pelador de verdura o amb una mandolina.
  • Posem el saltat de verdures en un wok o cassola i afegim els tomàquets escorreguts i tallats a trossets petits. Seguidament afegim els espaguetis de carbassó i ho deixem coure a foc fort durant 5 minuts.
  • Servim immediatament i espolsem a sobre llavors de sèsam negre, les avellanes picades i un pessic de pebre negre

HAMBURGUESES DE CIGRONS

Ingredients per a les hamburgueses (4 unitats)

350 gr de cigrons cuits

1 ou

3 cullerades de saltat de verdures

2 cullerades soperes de flocs de civada

1 culleradeta de cúrcuma

1 cullerada sopera de llavors de sèsam torrat

Per a la salsa de iogurt

75 a 100 gr de iogurt grec

1 a 2 cullerades soperes d’oli

Un raig de llimona

10 fulles de menta picades

Un pessic de sal

  • Barregem tots els ingredients de les hamburgueses amb l’ajuda d’una forquilla o un processador d’aliments.
  • Procurem que la barreja que no quedi molt triturada per tal que es notin les diferents textures.
  • Dividim la massa en quatre porcions.
  • En una safata de forn hi posem un paper antiadherent i hi col·loquem al damunt la massa ja amb forma d’hamburgueses.
  • Afegim unes quantes llavors de sèsam per sobre i un raig d’oli.
  • Coem les hamburgueses al forn pre-escalfat a 180ºC durant uns 20 minuts.
  • Deixem reposar 5 minuts abans de servir.
  • Per acompanyar les hamburgueses fem la salsa de iogurt barrejant tots els ingredients.

CANELONS D'ALBERGÍNIA

Ingredients

1 albergínia gran

50 gr de formatge de cabra

30 gr de nous pelades

Crema de Mòdena

Formatge ratllat per a gratinar

Oli d’oliva

  • Fem làmines amb l’albergínia i les passem per la planxa amb una mica d’oli d’oliva, un minut per cada costat, i reservem.
  • Estirem dues làmines sobreposant una sobre l’altra afegint al mig una mica de formatge de cabra a daus i les nous.
  • Enrotllem les làmines donant forma de caneló i afegim una mica de reducció de Mòdena.
  • Posem els canelons a una safata de forn, afegim formatge ratllat per sobra i gratinem durant 5 minuts a 200º.
Tornar