Receta de Pan de Sant Jordi
400 gr. de harina de fuerza
200 gr. de agua tibia
10 gr de levadura fresca de panadero
80 gr. de sobrasada
100 gr. de queso rallado
5 gr. de sal
preparación
- En un tazón pequeño se deshace la levadura fresca con un poco de agua tibia
- En un tazón grande se mezclan la harina con la sal y el resto del agua tibia. Cuando empiece a tomar una textura más elástica, se añade la levadura disuelta en el agua. A continuación, se vierte la masa sobre una superficie y se amasa bien.
- Se divide la masa en dos porciones de forma que una pese 100 gr. más que la otra. En la porción más pequeña se añade la sobrasada en trocitos pequeños y en la otra, el queso rallado y se amasan hasta conseguir una masa homogénea.
- Se colocan las dos masas en cuencos enharinados hasta que doblan el volumen, tapadas con un paño de algodón en un lugar aislado de corrientes de aire.
- Pasado el tiempo de fermentación, se vierten las masas sobre una superficie enharinada y se forman dos bolas. La bola de queso se divide en 5 porciones iguales, y la de sobrasada, en 4.
- Se forman tiras que se colocan de forma alternada dentro de un molde tipo plumcake previamente untado con un poco de aceite.
- Se deja reposar hasta doblar el volumen (1 hora aproximadamente) y se hornea a 180ª durante unos 35 a 40 minutos.
- Se desmolda el pan y se deja enfriar sobre una rejilla.