Comprometidos


Los valores que guían la actividad de Campos Estela son la confianza, la cercanía, el diálogo con las escuelas y las familias, la máxima calidad en las propuestas educativas y de alimentación, la flexibilidad del servicio y la pasión por un trabajo que tiene el reto de contribuir a un futuro mejor para los niños y niñas. Para definir cómo nos podríamos comprometer con la sociedad y diseñar juntos unas líneas de trabajo, hemos contado con las aportaciones de entidades sociales, proveedores, clientes y trabajadores de nuestro equipo. Esta labor conjunta nos ha permitido desarrollar todo el talento que se genera alrededor de la organización con acciones que llevan a cabo los miembros del equipo de forma voluntaria.


Los objetivos de nuestro compromiso social son:

  • Promover un estilo de vida saludable
  • Favorecer la cohesión social
  • Fomentar el respeto por el medio ambiente

Las imágenes protagonistas del vídeo son el proyecto Pesa y Piensa, para combatir el desperdicio de alimentos en los comedores escolares, y el taller de cocina de los alumnos de la Finca Font del Ferro de Rubí. 


ESTILO DE VIDA SALUDABLE

Campos Estela elabora sus menús siguiendo los criterios de Dieta Mediterránea y desarrolla acciones para promover hábitos de vida que beneficien la salud.

MERIENDAS SALUDABLES

El objetivo de ofrecer meriendas a las familias es concienciar de la importancia de incorporar más fruta fresca en la dieta de los niños y niñas. Durante el último curso distribuimos 2.000 raciones de meriendas saludables como son la fruta con yogur o la macedonia con hierba luisa. Lo hicimos en actividades organizadas por ayuntamientos y en las presentaciones del proyecto Olores del Mediterráneo a la comunidad educativa de municipios de Barcelona, principalmente.

 

PROYECTO OLORES DEL MEDITERRÁNEO

En octubre de 2014 introducimos un proyecto sobre el mundo de las aromáticas, convirtiéndolo en el eje temático del curso. Y lo hacemos de la mano de la Xarxa Parc de les Olors de Catalunya. El objetivo es que los niños descubran y se familiaricen con las plantas aromáticas, principalmente a través de la cocina. Trabajamos a través del sentido del gusto (talleres de cocina y degustaciones); y también a través de todos los demás sentidos (carro de los olores: identificación de variedades de aromáticas, viveros y huertos, trabajos de manualidades, sacos de hierbas, etc.). Durante este curso damos continuidad al proyecto a través de la figura de Jon Espernallac, un pirata que navegará de un pueblo a otro del Mediterráneo, compartiendo sus conocimientos sobre las hierbas medicinales que se usaban en la época en que se hacían largos viajes por mar.

 

MEATLESS DAY

Desde el curso 2013-14 hemos introducido de forma trimestral la jornada "meatless day", que consiste en ofrecer un menú sin proteína animal y sustituirla por proteína vegetal. Hasta el momento hemos cocinado más de 10.000 menús del meatless day.

 

COHESIÓN SOCIAL

EMPRESA AMB COR

Desde hace 5 años colaboramos con Càritas Diocesana de Terrassa para apoyar los proyectos de comedor social, un servicio diario que se ofrece de lunes a viernes a personas con seguimiento social. Por ello, entramos a formar parte del conjunto de entidades que colaboran habitualmente con Cáritas, las llamadas empreses amb cor. A modo de ejemplo, servimos más de 15.000 comidas entre el menjador El Bosc (Rubí) -a lo largo de todo el año 2014- , el comedor social El Recès (Sant Cugat) -entre los meses de enero y julio- y las comidas semanales que distribuimos entre las familias usuarias y que proceden de las muestras testigo y los excedentes de cocina.

 

TALLERES DE COCINA PARA ENTIDADES SOCIALES

Desde noviembre de 2009, hace ya 6 años, organizamos de forma semanal un taller de cocina que se ofrece de forma voluntaria a los alumnos de la Finca Font del Ferro (Rubí), una empresa municipal constituida por ofrecer una alternativa formativa-laboral personas adultas con discapacidad psíquica del municipio. A lo largo del año son 40 sesiones de talleres de cocina impartidas de forma voluntaria por miembros del equipo de Campos Estrella. •

Colaboramos con la Asociación Gabella-Centro Compartir (Barcelona) una entidad social que pertenece a los hermanos Maristas y está ubicada en el barrio Gótico. Nuestra contribución a su proyecto educativo es a través de la organización periódica de talleres de cocina dirigidos a jóvenes en riesgo de exclusión social.

 



RESPETO POR EL MEDIO AMBIENTE

PROYECTE “PESA Y PENSA – WEIGH AND THINK”

A finales del curso 2013-14 comenzamos con una prueba piloto de lo que será nuestro proyecto contra el despilfarro alimentario, el Pesa y Piensa. La iniciativa nace de la observación directa de los residuos generados en una sola comida y lo hacemos a través de la co-creación con los mismos alumnos. A las pocas semanas de poner en marcha la idea, la generación de residuos se reduce en un 35%. Actualmente la reducción en el desperdicio es de un 50% y unos 3.000 niños están desarrollando el programa en los comedores escolares.

 

PESA Y PIENSA, PASO A PASO

  • Enero 2014: Pesa y Piensa se pone en marcha a través de una prueba piloto en la Escuela Las Flandes (Piera, Barcelona).
  • Noviembre 2014: La actividad contra el despilfarro alimentario se inscribe en la VI Semana Europea de Prevención de Residuos. Se desarrolla en 5 escuelas del Vallés Occidental, Baix Llobregat y Penedès.
  • Febrero 2015: La Agencia de Residuos de Cataluña nomina del proyecto para el Premio European Week for Waste Reduction (EWWR) en la categoría de empresa.
  • Marzo 2015: El informativo juvenil de Televisió de Catalunya y el magazine de Barcelona Televisió se hacen eco del proyecto.
  • Abril 2015: La iniciativa accede a la fase final del Premio Europeo de Prevención de Residuos. Comparte camino con dos candidatos catalanes en otras categorías.
  • Mayo 2015: El proyecto recibe el certificado de finalista de los Premios EWWR en Budapest.
  • Septiembre 2015: Pesa y Piensa se convierte en el caso práctico de septiembre en la web oficial de la EWWR. Se presenta en París en la jornada de movilización de la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets (SERD).
  • Novembre 2015: El Pesa y Piensa desarrollado en la Escuela Santo Domingo (La Ràpita) recibe el Premio Escuelas Verdes.
  • Desembre 2015: Integración en la prueba piloto del PROJECTE REOOPEREM en colaboración con Cáritas y el ayuntamiento de Castellar.

 

RECOOPEREM

Desde diciembre de 2015 nos suman al programa Recooperem "acciones contra el despilfarro alimentario" impulsado por el Consorcio para la Gestión de Residuos del Vallès Occidental. De la mano de la Concejalía de Educación del Ayuntamiento de Castellar y Cáritas se busca aprovechar la comida sobrante y las muestras testimonio de cara a los comedores socialels.

OLICLAK

El sistema Oliklak permite recoger el aceite usado tanto de nuestra Cocina Central, ubicada en Rubí, como de las escuelas del municipio donde ofrecemos nuestro servicio de cocina. Es nuestra contribución al proyecto Rubiclak que impulsan desde el Centro de Educación Especial (CEE) Can Oriol de Rubí. A través de este proyecto los alumnos de esta escuela aprenden a trabajar en equipo y tienen una experiencia formativo-laboral. Con el sistema Oliklak evita el riesgo de que el aceite usado pueda contaminar el agua y, además, este residuo se convierte en combustible biodiesel. 

PLANIFICACIÓN DE COMPRAS PARA REDUCIR DESPILFARRO

Nuestra política de compras contempla los mecanismos para que los pedidos de alimentos se planifiquen ajustando al máximo los procesos de producción. En este sentido, una de las inquietudes y compromisos del departamento responsable de compras y de los propios / as cocineros / as es prevenir el desperdicio de alimentos en origen y combatir la falta de previsión que podría generar un excedente de alimentos, en la medida que sea posible.

 

MINIMIZACIÓN DE PACKAGING

Uno de los puntos que exigimos a nuestros proveedores es que los alimentos lleguen a nuestras cocinas con el mínimo envoltorio posible con el objetivo de minimizar el impacto de los residuos, de forma destacada con los packaging de plástico.