fbpx

Ous farcits amb bonítol

Ous farcits amb bonítol
Els ous farcits amb bonítol del Nord es uns dels plats que més triomfen entre els nens i nenes. Es tracta d’una recepta que hem decidit preparar amb bonítol del Nord enlloc de tonyina. El bonítol us direm que representa la gamma més alta dins dels túnids pel seu exquisit sabor, suau textura i to blanc. La tonyina clara té un color mes vermellós i la seva textura no és tan fina. La pesca...
Llegeix més...

Lasanya vegetal feta a l’escola

Lasanya vegetal feta a l’escola
La lasanya és una de les receptes que més agrada als nens i nenes i la nostra proposta és preparar-la des de la cuina de les escoles en una versió que incorpora proteïna vegetal. Si voleu fer a casa aquesta elaboració d’una forma sana i divertida per cuinar-la en família, només haureu de seguir els passos que detallem a sota. Aquesta innovadora recepta ha format part de les formacions que...
Llegeix més...

Salmorejo de mongetes blanques

Salmorejo de mongetes blanques
Us presentem una recepta de la dieta mediterrània, però amb una versió en la que substituim el pa per la mongeta blanca seca. Així aconseguim una textura suau del tradicional salmorejo, que incorpora a més la proteïna del llegum. Aquesta recepta l’hem pogut incorporar en aquest tercer trimestre gràcies al xef Alex Pirla que imparteix formacions als nostres equips de cuina de les escoles....
Llegeix més...

Suquet de calamar

Suquet de calamar
Com bé sabeu tenim durant el trimestre la jornada de Blau o Fresh al menú i avui hem cuinat un suquet de calamar fresc per llampar-se’n els dits. El nostre proveïdor de peix fresc de confiança “Grup Ros 1930” ens ha portat a les escoles calamars procedents del Mar Mediterrani. Amb una recepta senzilla típica de la cuina catalana hem elaborat un suquet simplement deliciós. L’elaboració que hem...
Llegeix més...

Ous amb beixamel de col-i-flor

Ous amb beixamel de col-i-flor
Es tracta d’una recepta que forma part de les sessions de cuina amb el xef Alex Pirla. Sense dubte és una de les que més ha agradat tant per la seva suavitat com perquè ens ofereix una alternativa de beixamel sense fer servir llet, farina o mantega. Ingredients (4 persones): 270 gr. col-i-flor 15 gr. d’oli d’oliva suau Mig got de llet d’arròs (al gust) Un polsim de nou...
Llegeix més...

Arròs a la cassola amb peix per la jornada de Iaia’s day

Arròs a la cassola amb peix per la jornada de Iaia’s day
Les jornades de Iaia’s day ens permeten oferir un menú ben equilibrat en que tenim presents les hortalisses, amb un primer plat de crema de verdures de temporada i un segon que inclou una bona proporció dels diferents grups d’aliments fent servir el mètode del plat. D’aquesta manera el 50% de l’aportació del menú són vegetals, el 25% són proteïnes i el 25% restant són...
Llegeix més...

Truita de ceba, una recepta “de comarques”

Truita de ceba, una recepta “de comarques”
Estrenem una recepta ben senzilla de les que porten el segell “de comarques” per referir-se a aliments o receptes vinculades a territoris on cuinem des de les escoles. En aquest cas l’hem vinculada a la comarca de l’Anoia tot i que, per la seva popularitat, es podria atribuir a qualsevol dels territoris catalans i més enllà. Com que no apareix als receptaris antics es considera una preparació...
Llegeix més...

Coneixem les jornades del menú per promoure un alimentació saludable

Coneixem les jornades del menú per promoure un alimentació saludable
A través del menú escolar, com a eina de comunicació amb les famílies, volem explicar com treballem el temps del migdia. Per una banda, cuinem àpats bons, sans i sostenibles. I per l’altra, mirem de fer-ho en un ambient de confort i benestar al menjador, amb activitats de lleure que ens acosten a un estil de vida saludable. En aquest sentit al menú escolar sempre afegim píndoles...
Llegeix més...

Col·laboració amb un projecte d’agricultura vertical

Col·laboració amb un projecte d’agricultura vertical
En aquest curs escolar l’equip de Campos Estela ha col·laborat amb un projecte pilot d’agricultura vertical que ha permès cultivar i consumir enciams i brots per a amanides a les mateixes instal·lacions de l’Escola Mare de Deu de la Salut de Sabadell comptant amb la participació tant dels alumnes com de l’equip docent. La iniciativa, duta a terme per investigadors de la Universitat Autònoma i de...
Llegeix més...

Blog

Facebook

Copyright © 2019 Campos Estela - Serveis de restauració | Tots els drets reservats | Privacitat i Cookies | Accés a rebuts | Accés a comandes