La Cuina Central ha obtingut la certificació ISO 9001:2015 per part d’AENOR i amb el reconeixement d’ENAC i IQNet pel que fa al sistema de gestió de qualitat, la millora contínua dels serveis i la satisfacció de les necessitats dels clients. Mitjançant aquest certificat, l’equip de Campos Estela avala tota l’operativa de treball que es basa en la modalitat de línia freda, elaborant diàriament...
Llegeix més...
L’elaboració de l’informe ‘100 milions de kg’ sobre el malbaratament alimentari a les escoles pretén fer balanç dels 10 anys de recorregut del projecte Pesa i Pensa i que aquesta celebració serveixi per donar visibilitat al repte que tenim per endavant com a societat pel que fa a la reducció de les pèrdues i el malbaratament alimentari. El llibre és alhora una oportunitat per donar les gràcies...
Llegeix més...
La Calçotada com una autèntica festa nacional celebrada cada hivern a la comarca de Catalunya. A l’hora de fer aquestes trobades amb amics o familiars pot passar que us mengeu tots els calçots o bé els podeu utilitzar per fer una truita de calçot que serà una combinació boníssima. Compartim amb vosaltres el pas a pas perquè la podeu gaudir en aquesta època de l’any. Ingredients (4...
Llegeix més...
En aquest trimestre, els nens i nenes han pogut gaudir d’una nova recepta introduïda al menú de l’escola, on s’ha substituït la patata per la carbassa. La recepta ha tingut una molt bona rebuda per part dels alumnes. Ingredients: 100 mil·lilitres d’ou sense 140 gr de carbassa 60 gr ceba 10 mil·lilitres d’oli d’oliva verge 1 gr sal Elaboració: Tallem la...
Llegeix més...
Una recepta que triomfa entre els nens i nenes per la combinació entre punt tendre de la coliflor i la cremositat de la beixamel amb el toc cruixent de l’emmental en gratinar-se. La crosta daurada que fa el formatge al forn és tota una delícia que aporta molt de sabor al plat. Ingredients Coliflor blanca Formatge emmental ratllat Llet sencera Mantega Maizena Formatge ratllat sense gluten...
Llegeix més...
Amb el moniato, un tubercle que té una cremositat semblant a la de la patata, aconseguim un plat que té un punt lleugerament dolç, nutritiu i saborós gràcies a una recepta senzilla feta amb ingredients naturals que, si us animeu a cuinar a casa, pot donar molt de joc si la combineu amb trossets de fruites la com poma o la granada si hi voleu aportar un punt de frescor. Ingredients Moniato Ceba...
Llegeix més...
Reduir els residus tèxtils és un dels objectius marcats durant la 14a edició de la Setmana Europea de Prevenció de Residus. Per això, moltes de les propostes de lleure que hem impulsat aquests dies es basen en reutilitzar roba vella per donar una segona vida i en planificar tallers de moda circular a partir de diversos materials, comptant amb la participació de més de 4.200 infants en diverses...
Llegeix més...
Compartir temps amb els nens i nenes a la cuina és sinònim de descoberta de nous sabors. Sempre que tinguem oportunitat que entrin en contacte amb els aliments i s’impliquin amb preparacions senzilles els estarem transmetent hàbits d’alimentació saludables. Quan tenim l’opció d’organitzar un taller cuina amb les famílies de les escoles on oferim el nostre servei de menjador en gaudim...
Llegeix més...
Els responsables dels equips de cuina i lleure ens hem reunit a la jornada formativa que organitzem cada octubre per donar continuïtat al nostre pla de formació. Per desenvolupar les sessions, que tenen un caràcter pràctic des de les vessants del lleure educatiu i la cuina escolar, comptem amb els diferents espais de la casa de colònies La Llobeta que Eix Estels té a Aiguafreda (Barcelona)....
Llegeix més...
