Les jornades de Iaia’s day ens permeten oferir un menú ben equilibrat en que tenim presents les hortalisses, amb un primer plat de crema de verdures de temporada i un segon que inclou una bona proporció dels diferents grups d’aliments fent servir el mètode del plat. D’aquesta manera el 50% de l’aportació del menú són vegetals, el 25% són proteïnes i el 25% restant són hidrats de carboni. Això ens permet reduir la quantitat de proteïna d’origen animal que, de vegades, consumim en excés. És el cas de la recepta d’arròs a la cassola amb peix que us presentem per tal que la cuineu a casa amb els vostres fills i filles.
Ingredients per a 4 persones:
Pel sofregit base:
- 150 gr. de ceba pelada i tallada a daus
- 1 dent d’all a làmines
- 50 gr. de pebrot vermell a daus
- 50 gr. de tomàquet natural triturat
- 20 gr. d’oli d’oliva verge extra
- 1 c/p de pebre dolça vermella
Per l’elaboració del plat
- 200 gr. d’arròs extra
- 150 gr. de calamar a rodanxes o lluç
- 30 gr. de pèsols
- 1 L de brou de peix
- sal
Elaboració:
- Fem el sofregit afegint a una cassola la ceba amb l’oli d’oliva. La deixem enrossir.
- Afegim després l’all i el pebrot vermell. Quan estigui ben sofregit afegim la pebre dolça vermella i el tomàquet. Deixem reduir.
- Afegim el calamar o un peix blanc com el lluç. Si a casa ens agrada la closca, podem afegir també musclos o cloïsses i els enrossim uns minuts.
- Es l’hora dels pèsols i l’arròs. Barregem tot i remullem amb el brou de peix ben calent.
- Coem l’arròs durant 15 minuts i deixem reposar 3 minuts, sense foc, abans de servir.