fbpx

Aquest cop portem una recepta d’arròs amb costella a la cassola o més conegut com a arròs de muntanya, un dels plats més tradicionals a Catalunya. Aquest plat és típic dels pagesos per fer aquest plat els diumenges per a reunions familiars o dies de festa, per què a la zona de muntanya és més habitual aprofitar el que es té de proximitat com: carns, verdures, caragols o bolets.

A diferència de la paella que es troba com un arròs sec i fet amb paellera, aquest és un arròs que es cuina en una cassola de fang tradicionalment o una cassola de ferro i una mica caldoset.

Depenent de la zona o la temporada, es pot trobar amb diferents ingredients de la mateixa recepta, però la tradicional està feta amb conill, pollastre, costella de porc i botifarra.

Campos Estela ha triat l’opció incloure-la al menú, seria la pròpia de la comarca d’Osona  i altres àrees d’interior.

Ingredients:

  • 0,06 kg Arròs bahia extra
  • 0,03 Sofregit base
  • 0,05 kg costella de porc
  • 0,2 kg Brou de pollastre brick
  • 0,005 l. Oli de gira-sol Bargasol extra
  • 0,001 kg Sal fina
  • 0,001 kg pebre roig dolç

Elaboració:

  1. Saltejar la costella amb l’oli.
  2. Afegir el sofregit, l’arròs i el caldo.
  3. Afegir la sal i el pebre.
  4. Deixar coure 15 minuts i acabar de coure al forn uns 5 minuts més.

 

Blog

Facebook

Copyright © 2019 Campos Estela - Serveis de restauració | Tots els drets reservats | Privacitat i Cookies | Accés a rebuts | Accés a comandes