Aquest cop portem una recepta d’arròs amb costella a la cassola o més conegut com a arròs de muntanya, un dels plats més tradicionals a Catalunya. Aquest plat és típic dels pagesos els diumenges, cuinat per a reunions familiars o dies de festa. A zones de muntanya és més habitual aprofitar el que es té de proximitat com: carns, verdures, cargols o bolets.
A diferència de la paella que és més aviat un arròs sec i fet amb paellera, aquest és un arròs que es cuina en una cassola de fang tradicionalment o una cassola de ferro i una mica caldoset.
Depenent de la zona o la temporada, es pot trobar amb diferents ingredients de la mateixa recepta, però la tradicional pot preparar-se amb conill, pollastre, costella de porc o botifarra.
Els nostre equip de cuina ha triat l’opció d’incloure-la al menú, amb una versió pròpia de la comarca d’Osona i altres àrees d’interior.
Ingredients:
- 0,06 kg Arròs extra
- 0,03 Sofregit base
- 0,05 kg costella de porc
- 0,2 kg Brou de pollastre brick
- 0,005 l. Oli d’oliva
- 0,001 kg Sal fina
- 0,001 kg pebre roig dolç
Elaboració:
- Saltar la costella amb l’oli fins que enrosseixi
- Afegir el sofregit base que haurem preparat prèviament, l’arròs i el brou.
- Afegir la sal i el pebre.
- Deixar coure 15 minuts i acabar de coure al forn uns 5 minuts més.