El bacallà és un peix amb molt sabor, i a més, és molt versàtil. Aquest cop l’hem cuinat en forma de bunyols que tindran una cobertura cruixent per fora i esponjositat per dins. Podrem dir que els nens menjaran peix sense adonars-se.
Sabem que als petits de la casa els costa introduir els sabors del peix, però aquesta recepta cuinada aquest curs, amb el segell “fets al col·le” ha sigut tot un èxit a les escoles que li fem un aplaudiment als equips de cuina que han triomfat amb la recepta.
Ús la compartim perquè la cuineu amb la família, en concret, amb els més petits perquè se sentin involucrats així tinguin més ganes de menjar-los.
Podeu seguir el pas a pas de la nostra cuinera Maite en la videorecepta de bunyols de bacallà al nostre canal de YouTube.
Ingredients (4 persones):
- 100 gr. de patata monalisa cuita
- 300 gr. de llom de bacallà
- 30 gr. de mantega
- 60 gr. d’aigua de cocció de bacallà
- 50 gr de farina de blat
- 3 ous L
- 1 dent d’all
- Julivert fresc picat
- 500 ml. d’oli d’oliva suau per fregir
- 1 cullerada petita de sal
- Per acompanyar, varietat d’enciams, llimona, tomàquets xerri
Elaboració:
- Abans de començar, hem bullit les patates amb pell. Les hem de tallar a daus.
- Posem a coure el bacallà durant 2 minuts. Reservem una part d’aigua.
- Posem la mantega al foc perquè es vagi desfent. Un cop desfeta hi afegim l’aigua i també al farina.
- Ho deixem coure durant dos minuts sense deixar de remenar.
- Anem afegint el bacallà, la patata, l’oli de julivert i all.
- Fora del foc, afegim l’ou líquid poc a poc i ho treballem fins a obtenir una massa homogènia.
- Amb l’ajuda d’una cullera o d’una màniga fem bolets d¡uns 25 grams. Ho fregim en oli abundant.
- Ja ho podem escórrer en una safata amb un paper absorbent.
- Finalment ho presentem amb un bon acompanyament d’enciam i tomàquet xerri.