fbpx

La cassola d’arròs de sípia i costella és una recepta coneguda dins de la categoria dels arrossos.

Es una recepta que triomfa en qualsevol edat, entre els petits, joves i adults. Sobre tot en època de fi de setmana per la seva facilitat de cuina que em porta i el seu sabor.

En Campos Estela, em preparat recepta per poder cuinar-la pel cap de setmana.

Ingredients: (4 persones)

  • ½ ceba
  • 1 dent d’all
  • ½ pebrot vermell
  • 6 c/s de salsa de tomàquet
  • 200 grams pèsols
  • 150 grams de contracuixa de pollastre a daus
  • 150 grams de costella de porc
  • 150 grams de sípia
  • 250 grams d’arròs
  • Brou d’au
  • 1 got petit de vi blanc
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Pebre vermell dolç
  • Llorer

Elaboració:

  1. Pelar i tallar la ceba a daus petits.
  2. Picar l’all.
  3. Tallar el pebrot a daus petits i reservem.
  4. Posem oli d’oliva a una cassola.
  5. Daurem el pollastre i la costella de porc.
  6. Quan estiguin ben enrossida, retirem i reservem.
  7. A la mateixa cassola marquem la sípia, retirem i reservem.
  8. Fem un sofregit amb la ceba, el pebrot i l’all.
  9. Per aixecar els sucres de la cassola afegim un got de vi blanc i deixem reduir l’alcohol.
  10. Afegim la salsa de tomàquet casolana i, a continuació, la pebre vermell dolça.
  11. Incorporem a la cassola les carns i el peix.
  12. llavors serà el moment d’afegir l’arròs i remenem durant un parell de minuts perquè l’arròs s’impregni del sofregit.
  13. Afegim el brou d’au ben calent.
  14. Rectifiquem de sal.
  15. Fem la cocció de l’arròs durant 10 minuts a foc viu i 10 minuts més a foc suau.
  16. Deixem reposar amb el foc apagat durant 5 minuts.
  17. L’arròs a la cassola està llest per emplatar.

Blog

Facebook

Copyright © 2019 Campos Estela - Serveis de restauració | Tots els drets reservats | Privacitat i Cookies | Accés a rebuts | Accés a comandes