La cassola d’arròs de sípia i costella és una recepta coneguda dins de la categoria dels arrossos.
Es una recepta que triomfa en qualsevol edat, entre els petits, joves i adults. Sobre tot en època de fi de setmana per la seva facilitat de cuina que em porta i el seu sabor.
En Campos Estela, em preparat recepta per poder cuinar-la pel cap de setmana.
Podeu seguir el pas a pas del nostre cuiner Iván en la videorecepta de cassola d’arròs de sípia i costella al nostre canal de YouTube.
Ingredients: (4 persones)
- ½ ceba
- 1 dent d’all
- ½ pebrot vermell
- 6 c/s de salsa de tomàquet
- 200 grams pèsols
- 150 grams de contracuixa de pollastre a daus
- 150 grams de costella de porc
- 150 grams de sípia
- 250 grams d’arròs
- Brou d’au
- 1 got petit de vi blanc
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Pebre vermell dolç
- Llorer
Elaboració:
- Pelar i tallar la ceba a daus petits.
- Picar l’all.
- Tallar el pebrot a daus petits i reservem.
- Posem oli d’oliva a una cassola.
- Daurem el pollastre i la costella de porc.
- Quan estiguin ben enrossida, retirem i reservem.
- A la mateixa cassola marquem la sípia, retirem i reservem.
- Fem un sofregit amb la ceba, el pebrot i l’all.
- Per aixecar els sucres de la cassola afegim un got de vi blanc i deixem reduir l’alcohol.
- Afegim la salsa de tomàquet casolana i, a continuació, la pebre vermell dolça.
- Incorporem a la cassola les carns i el peix.
- llavors serà el moment d’afegir l’arròs i remenem durant un parell de minuts perquè l’arròs s’impregni del sofregit.
- Afegim el brou d’au ben calent.
- Rectifiquem de sal.
- Fem la cocció de l’arròs durant 10 minuts a foc viu i 10 minuts més a foc suau.
- Deixem reposar amb el foc apagat durant 5 minuts.
- L’arròs a la cassola està llest per emplatar.