Els cigrons, com a bona font de proteïna vegetal, i els xampinyons, rics en vitamina D, són una combinació perfecta per aconseguir un plat de sabor deliciós.
Es tracta d’un plat senzill i ràpid de preparar en el seu acabat final perquè consisteix a saltar els bolets amb els llegums.
Si consulteu la videorecepta de cigrons saltats amb xampinyons que hem penjat al nostre Canal Youtube la nostra cuinera Rosa de l’Escola Fluvià us explicarà el pas a pas per aconseguir un plat molt saludable.
Ingredients (4 persones):
- 250 gr. cigrons secs extra
- 12 xampinyons llaminats
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- 1 c/p pasta i verdura
- 1 c/p bicarbonat
- Sal fina
- Aigua
Elaboració:
- Posem els cigrons en remull en aigua freda amb sal i una cullerada petita de bicarbonat. L’aigua ha de cobrir generosament els cigrons.
- Després de deixar reposar els cigrons a la nevera unes 12 hores, els escorrem bé.
- En un cassola amb aigua fresca, afegim els cigrons, el llorer i la sal. Coem a foc suau, entre 75 i 90 minuts.
- Mentrestant, tallem la ceba, la pastanaga i els xampinyons.
- En una altra cassola afegim oli d’oliva verge extra, sofregim les verdures i els xampinyons. Rectifiquem de sal i pebre.
- Afegim ara els cigrons ja cuits i escorreguts.
- Acabem el plat amb un raig d’oli oliva verge extra.