Estrenem un dels menús que més ha agradat aquest curs, el cuscús de verdures seguit d’una vedella amb xampinyons
Si voleu fer la recepta de cuscús a casa i presentar-la com a plat únic us compartim el pas a pas:
- En primer lloc, piquem les verdures a daus petits i les sofregim a la paella respectant les seves coccions.
- Sofregim primer la ceba, afegim pastanaga a continuació i, quan estigui tova, incorporem el carbassó, i finalment incorporem els pèsols que haurem cuit prèviament.
- Rectifiquem de sal i reservem.
- En una safata d’anar al forn o en una cassola estenem el cuscús en cru de manera que, en alçada, ocupi menys de la meitat per tenir en compte que, un cop hidratat, multiplica el seu volum tres vegades
- Aboquem sobre el cuscús l’aigua calenta que haurem escalfat prèviament a una olla.
- Podem afegir, si ens agraden, espècies com el comí, el curri, gingebre o canyella.
- Posarem just la quantitat d’aigua de manera que no arribi a cobrir el cuscús.
- A continuació tapem la cassola i la deixem reposar entre 3 i 5 minuts (depenent de com estigui l’aigua de calenta anirà més o menys ràpid).
- Destapem, movem per que quedi ben solt i afegim les verdures que teníem reservades. Rectifiquem de sal.
- Servirem el cuscús amb un plat de carn estofada, de manera que podem fer de les dues elaboracions un plat únic molt complert que tant grans com petits gaudiran moltíssim. Bon profit!