Res millor que un plat calent amb una mica de brou i la carn de vedella ben toveta per recordar les receptes que cuinaven les àvies. Són d’aquells dinars de tota la vida que es cuinen a foc lent i segueixen un pas a pas tradicional, amb un sofregit clàssic. L’estofat de vedella amb xampinyons sempre ve de gust quan baixen les temperatures i a l’escola els nens i nenes en gaudeixen molt. Us convidem a cuinar-lo en cap de setmana, que sempre fa festa. Per sucar-hi pa.
INGREDIENTS (per 4 persones)
600 g de vedella a daus per estofar
200 g de xampinyons
1 ceba gran
2 pastanagues
2 dents d’all picadets
50 g de salsa de tomàquet
1 fulla de llorer
200 g de patata
oli d’oliva verge extra
sal i pebre al gust
- Marquem la carn en una cassola amb l’oli d’oliva verge extra.
- Reservem la carn de vedella ja marcada.
- Sofregim la ceba tallada a daus amb l’oli de la cassola.
- Quan estigui ben enrossida afegim l’all i la pastanaga, tallada també a daus.
- Afegim la salsa de tomàquet.
- Quan estigui tot sofregit afegim la carn que havíem reservat.
- Cobrim d’aigua o d’un brou de verdures o de carn.
- Afegim sal i pebre al gust, així com la fulla de llorer.
- Cuinem a foc suau durant 80 minuts o fins que la carn sigui tendra.
- Afegim les patates a daus no molt grans i continuem la cocció uns 15 minuts més.
- Per últim, afegim els xampinyons tallats per la meitat o en quatre si són grans.
- Coem l’estofat uns cinc minuts més i ja tindrem el plat a punt per servir.