La vichyssoise es una crema freda elaborada a base de porro. La seva textura es lleugera, cremosa i fresca amb nutrients i plena de vitamines, ideal per posar-ho com a primer plat. Segur que agradarà als més petits de la casa, sense dubte podeu preparar-la per a tota la família. Aquesta recepta es perfecta per cuinar-la en els dies de més calor d’aquest estiu ja que és un plat baix en calories,...
Llegeix més...
Al nostre canal YouTube trobareu un vídeo que fa un resum de les formacions amb els equips de cuina per millorar receptes d’aliments d’origen vegetal. Durant tot aquest curs hem programat 12 sessions amb 60 hores formatives amb el Xef Àlex Pirla i el seu equip, comptant amb la participació de 33 cuineres i cuiners de l’equip Campos Estela. En els darrers mesos hem estat en constant...
Llegeix més...
Des de fa cinc anys, el programa Mentali lluita contra el malbaratament alimentari a través dels menjadors escolars i per l’abastiment d’àpats preparats a persones en situació de vulnerabilitat. En aquest temps ha distribuït 17.725 racions, beneficiant 111 persones, i Campos Estela ha estat implicada en la iniciativa des dels inicis, contribuint a la posada en marxa del projecte, especialment en...
Llegeix més...
El Food 4 Future – Expo Foodtech que es celebra a Bilbao compta al seu programa amb el Fòrum Food Loss & Waste Reduction per analitzar la situació actual del malbaratament a la indústria alimentària i inspirar a través de nous models de negoci basats en l’economia circular. Aquest és el cas dels tres projectes que formen part de la taula rodona moderada per l’Agència de Residus...
Llegeix més...
Els ous farcits amb bonítol del Nord es uns dels plats que més triomfen entre els nens i nenes. Es tracta d’una recepta que hem decidit preparar amb bonítol del Nord enlloc de tonyina. El bonítol us direm que representa la gamma més alta dins dels túnids pel seu exquisit sabor, suau textura i to blanc. La tonyina clara té un color mes vermellós i la seva textura no és tan fina. La pesca...
Llegeix més...
La lasanya és una de les receptes que més agrada als nens i nenes i la nostra proposta és preparar-la des de la cuina de les escoles en una versió que incorpora proteïna vegetal. Si voleu fer a casa aquesta elaboració d’una forma sana i divertida per cuinar-la en família, només haureu de seguir els passos que detallem a sota. Aquesta innovadora recepta ha format part de les formacions que...
Llegeix més...
A través de la nostra col·laboració amb el projecte Recooperem i l’experiència amb el programa educatiu Pesa i Pensa hem participat a la trobada “Municipis, circularitat i sostenibilitat alimentària” una oportunitat per intercanviar experiències al voltant de les pèrdues i malbaratament d’aliments així com d’iniciatives d’aprofitament alimentari amb les que...
Llegeix més...
Us presentem una recepta de la dieta mediterrània, però amb una versió en la que substituim el pa per la mongeta blanca seca. Així aconseguim una textura suau del tradicional salmorejo, que incorpora a més la proteïna del llegum. Aquesta recepta l’hem pogut incorporar en aquest tercer trimestre gràcies al xef Alex Pirla que imparteix formacions als nostres equips de cuina de les escoles....
Llegeix més...
La jornada per conèixer l’oferta formativa de Formació Professional (FP) de Rubí, organitzada per Rubí Forma, ha servit per comptar amb una mostra especialitzada els dies 6 i 7 d’abril de 2022. La proposta, que s’ha desenvolupat presencialment a l’antic celler cooperatiu, ha comptat amb demostracions d’oficis, organitzat per sectors professionals, i amb la col·laboració de diverses...
Llegeix més...
