Des de fa cinc anys, el programa Mentali lluita contra el malbaratament alimentari a través dels menjadors escolars i per l’abastiment d’àpats preparats a persones en situació de vulnerabilitat. En aquest temps ha distribuït 17.725 racions, beneficiant 111 persones, i Campos Estela ha estat implicada en la iniciativa des dels inicis, contribuint a la posada en marxa del projecte, especialment en...
Llegeix més...
El Food 4 Future – Expo Foodtech que es celebra a Bilbao compta al seu programa amb el Fòrum Food Loss & Waste Reduction per analitzar la situació actual del malbaratament a la indústria alimentària i inspirar a través de nous models de negoci basats en l’economia circular. Aquest és el cas dels tres projectes que formen part de la taula rodona moderada per l’Agència de Residus...
Llegeix més...
Els ous farcits amb bonítol del Nord es uns dels plats que més triomfen entre els nens i nenes. Es tracta d’una recepta que hem decidit preparar amb bonítol del Nord enlloc de tonyina. El bonítol us direm que representa la gamma més alta dins dels túnids pel seu exquisit sabor, suau textura i to blanc. La tonyina clara té un color mes vermellós i la seva textura no és tan fina. La pesca...
Llegeix més...
La lasanya és una de les receptes que més agrada als nens i nenes i la nostra proposta és preparar-la des de la cuina de les escoles en una versió que incorpora proteïna vegetal. Si voleu fer a casa aquesta elaboració d’una forma sana i divertida per cuinar-la en família, només haureu de seguir els passos que detallem a sota. Aquesta innovadora recepta ha format part de les formacions que...
Llegeix més...
A través de la nostra col·laboració amb el projecte Recooperem i l’experiència amb el programa educatiu Pesa i Pensa hem participat a la trobada “Municipis, circularitat i sostenibilitat alimentària” una oportunitat per intercanviar experiències al voltant de les pèrdues i malbaratament d’aliments així com d’iniciatives d’aprofitament alimentari amb les que...
Llegeix més...
Us presentem una recepta de la dieta mediterrània, però amb una versió en la que substituim el pa per la mongeta blanca seca. Així aconseguim una textura suau del tradicional salmorejo, que incorpora a més la proteïna del llegum. Aquesta recepta l’hem pogut incorporar en aquest tercer trimestre gràcies al xef Alex Pirla que imparteix formacions als nostres equips de cuina de les escoles....
Llegeix més...
La jornada per conèixer l’oferta formativa de Formació Professional (FP) de Rubí, organitzada per Rubí Forma, ha servit per comptar amb una mostra especialitzada els dies 6 i 7 d’abril de 2022. La proposta, que s’ha desenvolupat presencialment a l’antic celler cooperatiu, ha comptat amb demostracions d’oficis, organitzat per sectors professionals, i amb la col·laboració de diverses...
Llegeix més...
Com bé sabeu tenim durant el trimestre la jornada de Blau o Fresh al menú i avui hem cuinat un suquet de calamar fresc per llampar-se’n els dits. El nostre proveïdor de peix fresc de confiança “Grup Ros 1930” ens ha portat a les escoles calamars procedents del Mar Mediterrani. Amb una recepta senzilla típica de la cuina catalana hem elaborat un suquet simplement deliciós. L’elaboració que hem...
Llegeix més...
Es tracta d’una recepta que forma part de les sessions de cuina amb el xef Alex Pirla. Sense dubte és una de les que més ha agradat tant per la seva suavitat com perquè ens ofereix una alternativa de beixamel sense fer servir llet, farina o mantega. Ingredients (4 persones): 270 gr. col-i-flor 15 gr. d’oli d’oliva suau Mig got de llet d’arròs (al gust) Un polsim de nou...
Llegeix més...
