La salsa carbonara és una recepta italiana que es fa tradicionalment a base d’ou i bacó, però el nostre equip de cuina ha proposat una nova versió més lleugera, la salsa carbonara vegetal. L’elaborem sense proteïna animal i el repte és que en cap moment perdi la textura crema fent-la així ideal per a tots els plats de pasta. En alguna escola han fet una versió pròpia de la recepta que us compartirem també ben aviat, perquè la pugueu preparar des de casa
Ingredients (4 persones):
- 280 gr. de pasta (macarrons, espaguetis)
- 200 gr. de ceba tallada a daus
- 60 gr. pebrot vermell
- 60 gr. pebrot verd
- 200 gr. carbassó
- 50 gr. de soia texturizada fina
- 250ml beguda d’arròs
- Oli d’oliva
- Sal i pebre negre molta
- Llorer
- 1 cullerada de maizena
Elaboració:
Omplim una olla d’aigua i hi tirem sal i fulles de llorer. Quan arrengui el bull tirem la pasta i coem com fem de forma habitual, entre 10 i 12 minuts en funció del tipus i d’allò que marqui el paquet on d’indiquen els temps de cocció recomanats.
Refredem en abundant aigua freda i deixem escórrer. Tirem un rajolí d’oli a la pasta per sobre i la movem per tal que no s’enganxi.
Per fer la salsa, afegim oli d’oliva a una paella i la ceba tallada a petits daus.
Tallem la resta de verdures a daus uniformes d’un centímetre de costat aproximadament
Quan la ceba sigui enrossida afegim la resta de verdures i fem una cocció suau.
Afegim sal i pebre i la beguda vegetal d’arròs. Coem tot junt uns 5 minuts i espessim una mica amb maizena diluïda en una mica de beguda d’arròs.
Afegim la pasta a la paella amb la salsa, aixequem de temperatura i ja ho tindrem llest per servir