fbpx

Es tracta d’un plat tradicional, cuinat de forma habitual en cassola, que troba l’origen en les olles que els pescadors cuinaven a la mateixa barca. Als inicis se solia fer sense sofregit i era una manera d’aprofitar els peixos que els pescadors sabien que no podrien vendre. Elaborat a tota la costa dels Països Catalans, trobem diferents plats semblants al suquet de peix. Senzill i nutritiu, sempre és una bona opció com a plat únic per descobrir amb els nens i nenes una recepta de tota la vida.

INGREDIENTS

  • 1 kg de peix de roca i morralla per fer brou
  • 1 kg de lluç (o peix de temporada) en rodanxes o a filets
  • 1 ceba
  • 2 dents d’all
  • 1 fulla de llorer
  •  2 tomàquets madurs
  • 4 patates mitjanes
  • 6 ametlles
  • Julivert fresc
  • Pa torrat

PAS A PAS

  • Per fer un brou amb el peix, deixem bullir 20 minuts i parem el foc. Llavors deixem una hora que infusioni i ho colem.
  • Fem un sofregit amb la ceba tallada a daus, l’all i el llorer. Quan estigui ben enrossida afegim els tomàquets ratllats. Cuinem lentament i anem afegint una mica de brou.
  • Afegim 1 L de brou de peix i que faci el bull.
  • Incorporem les patates escapçades i coem.
  • Quan portin 10 minuts afegim el peix
  • Lliguem la salsa a ultima hora amb una picada de pa torrat, les ametlles i julivert fresc.

OBSERVACIONS

  • Temps d’elaboració: 45 minuts
  • Per a 6 persones