Si de ben petits els nens i nenes s’acostumen a entrar a la cuina i preparen en família receptes senzilles descobreixen sabors i estan més disposats a tastar nous aliments. Amb els tallers de cuina que organitzem pels més petits busquem precisament aquest objectiu. Aquest és el cas de la jornada que vam organitzar amb les famílies de les Llars de Martorell que ens van acompanyar en una sessió al nostre restaurant menu&menu de Cerdanyola del Vallès. Junts vam preparar un enrotllat de carbassa i poma, una torrada amb paté de pastanaga, un wrap amb humus de blat de moro i uns muffins de carbassó. Bon profit!

ENROTLLAT DE CARBASSA I POMA

Ingredients (per 6-8 enrotllats):

Per a la massa (8 unitats): 2 Ous L, 120 gr. de farina de blat o de blat de moro, 240 gr. de llet (o meitat llet meitat aigua, o beguda vegetal), 15 gr. de panela (opcional), 1 gr. de sal, oli d’oliva per cuinar

Pel farcit: 2-3 pomes sense pell i tallades a làmines, 200gr de carbassa sense pell i tallada a làmines fines, 50gr de nous, 3 cullerades de panela, un raig de suc de llimona, 1 cullerada d ‘oli de coco i un pessic de canyella en pols.

Elaboració:

  • Barregem tots els ingredients de la massa en un got, triturem amb l’ajuda d ‘un processador d’aliments i deixem reposar 10 minuts.
  • Posem a escalfar una paella, hi afegim tots els ingredients del farcit, els deixem coure durant 10 minuts aproximadament i reservem fins que es refredi
  • Engreixem una paella antiadherent amb oli d’oliva o mantega, hi posem una mica de massa amb un cullerot, l’escampem bé per la paella i quan estigui cuita (1 minut) li donem la vota i acabem de de cuinar un altre minut a foc més suau.
  • Muntem l’enrotllat farcint la massa

 

TORRADA AMB PATÉ DE PASTANAGA

Ingredients (per 6-8 persones):

Per al paté: 4 pastanagues grosses, 40gr de nous, 6-8 fulles d’alfàbrega fresca, 1 c/s d‘oli d ‘oliva verge i un pessic de sal. Opcionalment podem afegir tomàquets xerris, fulles de ruca, espinacs…

Elaboració:

  • Pelem les pastanagues i les tallem a rodanxes. Posem a bullir durant 15 minuts aproximadament. Colem i deixem refredar.
  • Triturem les pastanagues i la resta d ́ingredients pel paté de manera que la textura no quedi molt fina. És més bo que es notin trossets sencers de pastanaga i nous.
  • Untem el paté sobre el pa i decorem amb ruca i xerris tallats a làmines.

 

WRAP AMB HUMUS DE BLAT DE MORO

Ingredients (per 4 persones):

4 wraps de farina de blat de moro o farina de blat integral.

Per al farcit: 4 fulles d‘enciam tallades en juliana, 1 pastanaga ratllada, tomàquet tallat a daus, olives sense os, etc.

Per l ‘humus de blat de moro: 150gr de cigrons cuits i escorreguts, 150gr de blat de moro, 1 c/s de suc de llimona, 2 c/s de tahina o de sèsam torrat, 2 cullerades d ‘oli d‘oliva, un pessic de sal.

Elaboració:

  • Preparem l’humus barrejant tots els seus ingredients amb l’ajuda d‘un túrmix.
  • Escampem 1 cullerada d’hummus en un wrap i posem al damunt els ingredients del farcit.
  • Enrotllem el wrap ben fort i l’emboliquem

 

MUFFINS DE CARBASSÓ

Ingredients: 1-2 carbassó, 200 gr. de farina,1 sobre de llevat en pols, 3 ous, 100 gr. de formatge ratllat, 50 ml. d’oli d’oliva, 150 ml. de llet, sal y pebre al gust

 Elaboració:

  • Rentem i ratllem els carbassons retirant l’excés d’aigua amb paper de cuina.
  • Fem la mescla principal batent els ous i barrejant-los amb la llet i l’oli per acabar salpebrant al nostre gust
  • Fem l’altre mescla barrejant la farina amb sal i el nostre formatge ratllat preferit.
  • Unim les dues mescles i ho batem bé fins que quedi una textura homogènia
  • Afegim els carbassons ratllats a la mesclar final.
  • Deixem escalfar el forn a uns 180ºC
  • Repartim la mescla als motlles de muffins que haurem greixat prèviament de manera que omplim 2/3 parts de cada motlle
  • Deixem coure al forn uns 25 minuts fins que agafin volum i estiguin daurats
  • Abans de desemmotllar deixem que es temperin durant uns 10 minuts.