Una bona idea per començar el dia amb energia és fer-ho amb esmorzar a base de pancakes cuinats a casa. Es tracta d’una recepta saludable si triem d’acompanyament una mica de fruita trossejada, fruita seca, mel o un xarop d’Agave per endolcir.
Els pancakes són de mida més petita que les creps i tenen una consistència més esponjosa. La preparació dels pancakes, amb moltes variants segons les cultures, és molt fàcil. Però cal una mica de pràctica abans que trobem la textura que més ens agrada.
Si volem acompanyar els pancakes d’una crema de cacau saludable podem fugir de les industrials i preparar-ne una a base de carbassa cuita, crema d’avellanes, mel i cacau en pols sense sucres afegits.
Per completar un esmorzar equilibrat no pot faltar la fruita i una bona manera de fer-ho és a través d’un batut de plàtan amb coulis de maduixa o, en funció de la temporada, de trossets de taronja o mandarines. A més, aquesta recepta ens permet aprofitar els plàtans que tinguem al rebost i que siguin massa madurs.
Les receptes que us proposem han format part del taller de cuina que hem organitzat amb motiu del Dia del Mestre a Can Vandrell, una jornada organitzada per Eix Estels plena d’activitats per a tota la família.
PANCAKES
Ingredients
50 gr de civada integral o de blat de moro
2 ous talla L
2 plàtans petits
1 cullerada petita d’oli de coco
Opcional:
2 cullerades petites de cacau en pols
Essència de vainilla
1 cullerada petita de canyella
1 cullerada petita d’anís
Preparació:
Mesclem tots els ingredients dels pancakes amb una batedora túrmix.
Posem la massa a un biberó i reservem
Amb el biberó afegim una quantitat equivalent a una cullerada gran de sopa.
Coem a foc mig durant uns 3 minuts aproximadament.
Donem la volta quan les vores es vegin cuites i la massa tingui algunes bombolles.
Coem un minut per l’altre costat fins que la massa quedi daurada.
Retirem i decorem al gust
Suggeriments: Servim amb trossets de fruita, xarop d’agave, xocolata vegana, fruita seca, fruites deshidratades o crema de cacau preparada per nosaltres.
CREMA DE CACAU
Ingredients
400 gr. de carbassa neta i sense pell
4 cullerades soperes de crema d’avellanes
2 cullerades soperes de mel
3 cullerades soperes de xarop d’agave
3 cullerades rases de cacau en pols pur
Preparació:
Tallem la carbassa a daus i la posem a coure. Ho podem fer al vapor, al forn o al microones
Un cop cuita i freda la triturem amb la resta d’ingredients fins a aconseguir una textura fina i homogènia
BATUT DE FRUITES I BEGUDA VEGETAL
Ingredients:
1 kg de plàtan madur
400 ml de beguda vegetal de civada
1 c/p de canyella en pols
100 gr de maduixes
1 c/p de suc de llimona
1 c/s de mel
Preparació:
Fem un coulis, tallant les maduixes a daus petits o aixafant-les amb una forquilla.
Afegim el suc de llimona, la mel i reservem
Posem els plàtans, la beguda vegetal i una culleradeta de canyella a un batedora
Batem fins a obtenir un batutcremós
Muntem el got posant el coulis al fons i, a sobre, el batut
Podem decorar a trossets de xocolata
