Cada trimestre organitzem a les escoles una jornada de Meatless Day per tal de reduir la ingesta de carn en la dieta dels nens i nenes de forma progressiva. Així promovem proteïnes de qualitat, amb menys greixos saturats i colesterol que els aliments d’origen animal, i contribuïm a millorar la salut dels infants prevenint malalties associades al consum excessiu de carn.
A més de repercutir de forma positiva en la salut, la iniciativa d’impulsar menús sense proteïna animal també contribueix a reduir l’escalfament global del planeta que es deriva de la producció de carn.
ESPAGUETIS DE CARBASSÓ AMB SALTAT DE VERDURES
Ingredients
2 carbassons
6 cullerades soperes de saltat base de verdures com a base (ceba tendra, pastanagues i pebrot vermell tallats a daus petits)
4 tomàquets secs
1 cullerada sopera de sèsam negre
Un grapadet d’avellanes torrades i picades
- Posem els tomàquets secs en remull durant uns 20 minuts
- Donem forma d’espaguetis o de làmines als carbassons. Podem fer-ho amb un pelador de verdura o amb una mandolina.
- Posem el saltat de verdures en un wok o cassola i afegim els tomàquets escorreguts i tallats a trossets petits. Seguidament afegim els espaguetis de carbassó i ho deixem coure a foc fort durant 5 minuts.
- Servim immediatament i espolsem a sobre llavors de sèsam negre, les avellanes picades i un pessic de pebre negre
HAMBURGUESES DE CIGRONS
Ingredients per a les hamburgueses (4 unitats)
350 gr de cigrons cuits
1 ou
3 cullerades de saltat de verdures
2 cullerades soperes de flocs de civada
1 culleradeta de cúrcuma
1 cullerada sopera de llavors de sèsam torrat
Per a la salsa de iogurt
75 a 100 gr de iogurt grec
1 a 2 cullerades soperes d’oli
Un raig de llimona
10 fulles de menta picades
Un pessic de sal
- Barregem tots els ingredients de les hamburgueses amb l’ajuda d’una forquilla o un processador d’aliments.
- Procurem que la barreja que no quedi molt triturada per tal que es notin les diferents textures.
- Dividim la massa en quatre porcions.
- En una safata de forn hi posem un paper antiadherent i hi col·loquem al damunt la massa ja amb forma d’hamburgueses.
- Afegim unes quantes llavors de sèsam per sobre i un raig d’oli.
- Coem les hamburgueses al forn pre-escalfat a 180ºC durant uns 20 minuts.
- Deixem reposar 5 minuts abans de servir.
- Per acompanyar les hamburgueses fem la salsa de iogurt barrejant tots els ingredients.
CANELONS D’ALBERGÍNIA
Ingredients
1 albergínia gran
50 gr de formatge de cabra
30 gr de nous pelades
Crema de Mòdena
Formatge ratllat per a gratinar
Oli d’oliva
- Fem làmines amb l’albergínia i les passem per la planxa amb una mica d’oli d’oliva, un minut per cada costat, i reservem.
- Estirem dues làmines sobreposant una sobre l’altra afegint al mig una mica de formatge de cabra a daus i les nous.
- Enrotllem les làmines donant forma de caneló i afegim una mica de reducció de Mòdena.
- Posem els canelons a una safata de forn, afegim formatge ratllat per sobra i gratinem durant 5 minuts a 200º.
