La fruita que es comença a malmetre es pot convertir en unes postres delicioses si tenim a l’abast algunes receptes i recomanacions que contribueixen a reduir el malbaratament d’aliments. Aquest ha estat el fil conductor del taller de cuina d’esmorzar d’aprofitament que hem ofert durant la festa final de la 14a Setmana de Medi Ambient a Folgueroles, junt amb altres activitats obertes i gratuïtes, com la xocolatada solidària o el concert amb Pelat i Pelut, organitzades a càrrec de l’AMPA de l’Escola Mossèn Cinto.

El taller d’esmorzar d’aprofitament, organitzat el marc de la Setmana Europea de Prevenció de Residus a través de la nostra experiència amb el projecte Pesa i Pensa, es va centrar en broquetes de fruita com a exemple de presentació que acostuma a tenir molt d’èxit entre els nens i nenes. L’activitat de Campos Estela va comptar amb l’experiència i els trucs de Magda Sánchez, cuinera a l’Escola Mossèn Cinto de Folgueroles, i de Ferran Serramià, coordinador del menjador a la mateixa escola. En aquest sentit, el taller va comptar amb la participació d’una seixantena d’infants i va oferir moltes idees per aprofitar la fruita madura com:

  • Broquetes de fruita, que es poden aromatitzar amb menta o banyar en xocolata
  • Glaçons que incorporen fruita fresca per afegir a les nostres begudes naturals
  • Vinagre de cítrics, per amanir enciams i hortalisses
  • Oli de safrà amb taronja, molt adient per amanides, pasta i algunes receptes de peix
  • Melmelades i fruites confitades, si coem la fruita afegint-hi sucre
  • Batuts, triturant trossos de fruita i llet vegetal
  • Sucs, combinant diversos tipus de fruita liquada
  • Salses, ideals per acompanyar plats de carn i altres receptes que busquen el contrast de dolç i salat
  • Amanides, amb el toc refrescant de fruites cítriques, la dolçor del raÏm o els colors de fruits vermells com les maduixes
  • Pastissos i gelatines, que admeten diversos tipus de fruita per aportar sabor i vistositat
  • Macedònies, que es poden macerar amb infusions aromàtiques o sucs naturals
  • Repel·lent d’insectes si fem servir preparacions amb peles de cítrics com la llimona

El programa de la 14a Setmana de Medi Ambient es va completar amb el taller de sabó, a càrrec de  l’esplai El Creient, la xerrada El menjar no es llença a càrrec de la Fundació Espigoladors, la deixalleria mòbil i els jocs infantils per promoure la prevenció de residus. Organitzada per l’Ajuntament de Folgueroles, l’Àrea de Medi Ambient de la Mancomunitat La Plana, l’Escola Mossèn cinto, la llar d’infants Patufet, l’AMPA de l’Escola Mossèn Cinto i l’esplai El Creixent ha comptat alhora amb la col·laboració de la Diputació de Barcelona i la del nostre taller d’aprofitament de fruita.