Una de les nostres propostes de cuina d’hivern és oferir un tastet de trinxat de la Cerdanya perquè els petits es vagin acostumant a la col, una de les verdures que més costa d’introduir a la seva dieta.
Per cuinar aquesta recepta, típica dels Pirineus, escollirem una varietat concreta de col, la de fulla verda. És una hortalissa que aporta ferro, calci, fòsfor, silici, magnesi, potassi i vitamines del grup B i A. Té un alt contingut en àcid fólic i, alhora, és depurativa i diürètica. Com la col, la patata també aporta potassi. El seu component principal són els hidrats de carboni i és rica en aigua.
Els equips de cuina van preparar aquesta recepta amb un producte de temporada, com és la col, a la darrera sessió del programa Cuinem Salut. A sota trobareu el pas a pas per fer-la a casa:
Recepta de Trinxat de la Cerdanya
- Bullim la col tallada i les patates a daus en aigua amb sal durant mitja hora.
- Sofregim els alls amb la cansalada i, quan hagin enrossit, afegim el pebre fumat i apaguem el foc.
- Escorrem la col i la patata. A continuació trinxem amb una forquilla i rectifiquem de sal.
- Perquè la col i la patata quedin torradetes tenim dues opcions. Sofregir-les amb els alls i la cansalada, com si fos una truita, fins que quedi daurada. O bé posar-les en una safata al forn a 180º fins que es torri la superfície.
Ingredients
- 1 Col verda
- 4 Patates
- Cansalada
- All
- Pebre fumat
- Oli d’oliva
- Sal