fbpx

La vichyssoise es una crema freda elaborada a base de porro. La seva textura es lleugera, cremosa i fresca amb nutrients i plena de vitamines, ideal per posar-ho com a primer plat. Segur que agradarà als més petits de la casa, sense dubte podeu preparar-la per a tota la família.

Aquesta recepta es perfecta per cuinar-la en els dies de més calor d’aquest estiu ja que és un plat baix en calories, ric en minerals, vitamines i beneficiari pel sistema digestiu.

INGREDIENTS (4-5 persones):

  • Porro 1 kg
  • Ceba 300 gr.
  • Patata 500 gr.
  • Sal 12 gr.
  • Brou de verdures ½ litre

ELABORACIÓ:

  1. Netegem molt bé les verdures i les tallem petites.
  2. És necessari netejar molt bé els porros ja que, per la seva naturalesa, els hi entra sorra a dins de les les capes i no es de bon gust trobar-se alguna pedreta en menjar la crema.
  3. Els hi traiem la primera capa, la part verda de l’extrem i, fent-li un petit tall de la meitat cap a dalt (al llarg), els submergirem en aigua per a que s’estovi la sorra i es desprengui del porro.
  4. Els tallem, igual que la resta de verdures, ben petit per a treure el màxim sabor de cada un d’ells.
  5. Un cop ben tallats, en una cassola amb un rajolí d’oli ben calent, el sofregim.
  6. A banda, mentrestant, tallem la ceba també ben petita.
  7. La incorporem tan bon punt la tinguem.
  8. Preparem la patata i repetim el mateix modus operandi.
  9. Hem d’aprovisionar-nos del brou i mantenir-ho ben a la vora perquè, com sabem, la patata no té quasi aigua i el rostit el demanarà ben ràpid.
  10. L’afegim. El deixem coure i, quan veiem que ja tenim les verdures fetes, rectifiquem de sal.
  11. Triturem i passem per xino.
  12. És molt important passar aquesta crema pel xino per a que quedi ben fina ja que , en cas de no fer-ho, resultaria molt incòmode a l’hora de menjar-la perquè el porro té molts fils.
  13. La posem a la nevera i la refredem.
  14. En un parell d’hores ja podrem gaudir d’aquesta sopa freda per excel·lència.