Arròs a la cassola amb peix per la jornada de Iaia’s day

Les jornades de Iaia’s day ens permeten oferir un menú ben equilibrat en que tenim presents les hortalisses, amb un primer plat de crema de verdures de temporada i un segon que inclou una bona proporció dels diferents grups d’aliments fent servir el mètode del plat. D’aquesta manera el 50% de l’aportació del menú són vegetals, el 25% són proteïnes i el 25% restant són hidrats de carboni. Això ens permet reduir la quantitat de proteïna d’origen animal que, de vegades, consumim en excés. És el cas de la recepta d’arròs a la cassola amb peix que us presentem per tal que la cuineu a casa amb els vostres fills i filles.

Ingredients per a 4 persones:

Pel sofregit base:

• 150 gr. de ceba pelada i tallada a daus
• 1 dent d’all a làmines
• 50 gr. de pebrot vermell a daus
• 50 gr. de tomàquet natural triturat
• 20 gr. d’oli d’oliva verge extra
• 1 c/p de pebre dolça vermella

Per l’elaboració del plat

• 200 gr. d’arròs extra
• 150 gr. de calamar a rodanxes o lluç
• 30 gr. de pèsols
• 1 L de brou de peix
• sal

Elaboració:

• Fem el sofregit afegint a una cassola la ceba amb l’oli d’oliva. La deixem enrossir.
• Afegim després l’all i el pebrot vermell. Quan estigui ben sofregit afegim la pebre dolça vermella i el tomàquet. Deixem reduir.
• Afegim el calamar o un peix blanc com el lluç. Si a casa ens agrada la closca, podem afegir també musclos o cloïsses i els enrossim uns minuts.
• Es l’hora dels pèsols i l’arròs. Barregem tot i remullem amb el brou de peix ben calent.
• Coem l’arròs durant 15 minuts i deixem reposar 3 minuts, sense foc, abans de servir.