Arròs amb costella

Aquest cop portem una recepta d’arròs amb costella a la cassola o més conegut com a arròs de muntanya, un dels plats més tradicionals a Catalunya. Aquest plat és típic dels pagesos els diumenges, cuinat per a reunions familiars o dies de festa. A zones de muntanya és més habitual aprofitar el que es té de proximitat com: carns, verdures, cargols o bolets.

A diferència de la paella que és més aviat un arròs sec i fet amb paellera, aquest és un arròs que es cuina en una cassola de fang tradicionalment o una cassola de ferro i una mica caldoset.

Depenent de la zona o la temporada, es pot trobar amb diferents ingredients de la mateixa recepta, però la tradicional pot preparar-se amb conill, pollastre, costella de porc o botifarra.

Els nostre equip de cuina ha triat l’opció d’incloure-la al menú, amb una versió pròpia de la comarca d’Osona i altres àrees d’interior.

Ingredients:

• 0,06 kg Arròs extra
• 0,03 Sofregit base
• 0,05 kg costella de porc
• 0,2 kg Brou de pollastre brick
• 0,005 l. Oli d’oliva
• 0,001 kg Sal fina
• 0,001 kg pebre roig dolç

Elaboració:

1. Saltar la costella amb l’oli fins que enrosseixi
2. Afegir el sofregit base que haurem preparat prèviament, l’arròs i el brou.
3. Afegir la sal i el pebre.
4. Deixar coure 15 minuts i acabar de coure al forn uns 5 minuts més.