Pasta amb salsa de bròquil i bolets per introduir verdures


Una de les receptes compartides a la darrera sessió del nostre programa Cuinem Salut és la que hem cuinat avui a les escoles, la pasta amb salsa de bròquil i bolets. La introducció de verdures diferents a les receptes dels plats de pasta ens permet aconseguir una millor acceptació per part dels infants. A més, podem jugar amb diferents textures de manera que el bròquil es pot presentar triturat, com si fos una salsa, i els xampinyons tallats a trossets o laminats.

Algunes claus perquè els petits mengin verdura

  • Oferir diferents tipus de verdures des de ben petits
  • Tenir en compte la combinació entre el primer i el segon plat, de manera que un dels dos tingui una gran acceptació per part dels infants.
  • Combinar de forma progressiva les receptes suaus en crema, de manera que no siguin ni molt denses ni molt líquides, amb els plats que inclouen trossets petits de verdura i plats amb verdura sencera.

 

Si voleu aprofundir en el tema, us recomanem que consulteu el document elaborat per L’Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT) en què s’apunten recomanacions per als àpats dels infants, tant en l'àmbit dels menjadors escolars com en l'entorn de les famílies. També podeu donar un cop d'ull a una selecció de receptes per millorar l'acceptació de verdura, peix i llegums, elaborades per la Fundacio Alícia.

 Salsa de bròquil, bolets... Recepta d’aprofitament

Si us animeu a cuinar la salsa de bròquil i bolets a casa podem aconseguir que, a més, sigui una recepta d’aprofitament. Només haurem de donar un cop d'ull al rebost o a la nevera i afegir-hi les verdures que estiguin a punt de malmetre’s o que ens han sobrat d'altres plats. A més dels xampinyons, la salsa de bròquil es pot complementar amb carbassó, mongeta verda i altres verdures que combinin bé.

SALSA DE BRÒQUIL I BOLETS

Ingredients:

Ceba

Oli d’Oliva

Bròquil

Xampinyons frescos

Sal i Pebre negre molt

Pasta

Aigua

 

  • Sofregim la ceba en oli d'oliva fins que quedi ben rossa
  • Quan la ceba ha agafat color afegim el bròquil a trossos i deixem coure uns minuts
  • Cobrim d'aigua i bullim com si féssim una crema, amb l'aigua justa
  • Triturem i rectifiquem de sal i pebre negre.
  • Podem donar-li més textura amb una mica de fècula de blat de moro
  • Per altre banda, tallem i rentem els xampinyons
  • Saltem els xampinyons en oli i sal i, podem afegir-hi, una picada d’all i julivert si ens agrada
  • Afegim els xampinyons a la salsa de bròquil i reservem
  • Fem bullir la pasta en aigua abundant
  • Un cop tenim la pasta cuita, l’escorrem i la barregem amb la salsa
  • Opcional: si no volem tenir una salsa amb dues textures podem triturar-la un cop afegim els xampinyons
Tornar