Receptes per a un “Brunch d’estiu saludable”


Una bona proposta per a les vacances és cuinar en família. I, com els horaris més relaxats ho permeten, segur que la fórmula del brunch us pot encaixar per a resoldre l’esmorzar i el dinar en un sol àpat. El brunch, fruit de la fusió entre breakfast (esmorzar) i lunch (dinar) se sol servir en alguns hotels i restaurants en la franja que va de les 11 a les 13h aproximadament.

Preparar un brunch a casa amb els vostres fills i filles pot convertir-se en un dels millors moments de les vacances. Si cuineu tots junts i, a més, afegiu una mica de decoració per parar la taula, tindreu un buffet digne dels millors establiments. Perquè tingueu idees per incorporar al vostre brunch us direm que el més comú és trobar-hi una mica de fruita, panets variats, ous preparats de múltiples maneres (ferrats, estrellats, durs, remenats, benedict...), pernil i altres embotits, formatges, quiches i, fins i tot, amanides.

A la nostra proposta no podien faltar els pancakes i, perquè siguin més saludables, compartirem una recepta que us encantarà. Els podem acompanyar de fruita trossejada, fruita seca, mel o xarop d’Agave per endolcir. Si voleu triomfar, us aconsellem una crema de cacau saludable a base de de carbassa cuita, crema d’avellanes, mel i cacau en pols sense sucres afegits. Per completar el brunch us recomanem sucs naturals, com el de taronja o de llimona amb menta, i uns muffins de carbassó, porros i xampinyons.

Totes les receptes que compartim han format part del taller de cuina que hem organitzat per als participants guanyadors del Concurs “Brunch d’estiu en família”. Una excel·lent experiència per comprovar les habilitats que tenen els petits i petites per experimentar a la cuina i tastar nous sabors.

MUFFINS DE CARBASSÓ I XAMPINYONS

Ingredients: 

1 porro tallat petit

1 carbassó mitjà a dauets

20 xampinyons tallats

Oli d'oliva

4 ous

50 ml de nata

2 c/s de formatge ratllat en pols

Sal i pebre al gust

Mantega fosa per als motlles 

Preparació:

  • Cuinem el porro i el carbassó en una paella fins que estiguin ben estovats.
  • Afegim els xampinyons, cuinem uns 5 minuts més i reservem.
  • A un bol batem els ous al costat de la nata.
  • Afegim la base de carbassó, porro i xampinyons junt amb el formatge ratllat en pols i barregem bé fins a obtenir una massa homogènia.
  • Distribuïm als motlles dels muffins ja greixats amb una mica de mantega.
  • Posem al forn uns 20-25 minuts a 180º. 

 

PANCAKES

Ingredients

50 gr de civada integral o de blat de moro

2 ous talla L

2 plàtans petits

1 cullerada petita d’oli de coco

Opcional:

2 cullerades petites de cacau en pols

Essència de vainilla

1 cullerada petita de canyella

1 cullerada petita d’anís

Preparació:

  • Mesclem tots els ingredients dels pancakes amb una batedora túrmix.
  • Posem la massa a un biberó i reservem.
  • Amb el biberó afegim una quantitat equivalent a una cullerada gran de sopa.
  • Coem a foc mig durant uns 3 minuts aproximadament.
  • Donem la volta quan les vores es vegin cuites i la massa tingui algunes bombolles.
  • Coem un minut per l’altre costat fins que la massa quedi daurada.
  • Retirem i decorem al gust
  • Suggeriments: Servim amb trossets de fruita, xarop d’agave, xocolata vegana, fruita seca, fruites deshidratades o crema de cacau preparada per nosaltres. 

 

CREMA DE CACAU SALUDABLE

Ingredients

400 gr. de carbassa neta i sense pell

4 cullerades soperes de crema d’avellanes

2 cullerades soperes de mel

3 cullerades soperes de xarop d’agave

3 cullerades rases de cacau en pols pur

Preparació:

  • Tallem la carbassa a daus i la posem a coure. Ho podem fer al vapor, al forn o al microones.
  • Un cop cuita i freda la triturem amb la resta d’ingredients fins a aconseguir una textura fina i homogènia.
Tornar