Bunyols de Bacallà

Cruixents per fora i suaus per dins, els bunyols de bacallà són un clàssic de la nostra cuina que mai falla. Perfectes com a entrant o aperitiu, aquesta recepta combina tradició, sabor i una textura irresistible. Anima’t a preparar-los a casa i gaudeix d’un mos ple d’història!

INGREDIENTS (per 4 persones):

• 400 gr de Bacallà desalat i desmigat
• 100 gr Farina de blat
• 2 un. d’Ous
• 2 gr. d’All en pols
• 16 gr. Julivert fresc
• 10 gr. Llevat químic (pols per fornar)
• 200 ml de Llet
• Oli de girasol
• Sal i Pebre

ELABORACIÓ:

1. Si s’utilitza bacallà salat, cal dessalar-ho prèviament. Remullar en aigua durant 24 – 48 hores, canviant l’aigua diverses vegades.
2. Una vegada dessalat, escórrer bé i esmicolar en trossos petits. Es pot esmollar amb les mans o triturar-ho lleugerament si ho prefereixes més fi.
3. En un bol gran, barregem els ous, la llet i l’all en pols. Afegim el julivert picat i incorporem la farina i el llevat tamisades per a evitar grumolls.
4. Agregar el bacallà esmollat a la barreja i remou bé fins a obtenir una massa homogènia. Si la barreja està molt espessa, es pot afegir una mica més de llet.
5. Ajustar sal i pebre al gust, tenint en compte que el bacallà ja pot estar salat.
6. Escalfar l’oli en una paella profunda o fregidora a una temperatura mitjana – alta (al voltant de 170° – 180°). Amb l’ajuda de dues culleres o una maniga pastissera, formar petites porcions de la massa i fregir en oli calent.
7. Fregir els bunyols en tandes per a evitar que l’oli perdi calor, quan estiguin daurats per tots costats, retirar amb una escumadora i col·loca’ls sobre paper absorbent per a eliminar l’excés d’oli.

TIPS I TRUCS:

Es poden acompanyar amb una mica d’amanida fresca i salsa de iogurt.