Proposta de Sopar: Pancakes de Coliflor

Sabies que el menú a l’escola conté propostes de sopars? Algunes tan saboroses i saludables com la recepta que us presentem. Es tracta d’una opció deliciosa i nutritiva perquè els nens i nenes gaudeixin d’una alimentació equilibrada i d’acord amb el menjar que han tingut per a menjar a l’escola.
Amb ingredients senzills i un sabor irresistible, aquests pancakes de coliflor són ideals per a promoure uns hàbits saludables des de molt petits.

Ingredients per a 8 persones:

• 400 g de coliflor
  2 ous grans
  Sal, pebre i/o herbes provençals al gust
  50 g de farina de blat/blat de moro
  5 ml de suc de llimona
  Oli d’oliva verge per a cuinar
  Opcional: 20g formatge ratllat

Elaboració:

1. Coure la coliflor, un cop neta i trossejada, durant 5-6 min. També podem cuinar-la al microones, una vegada trossejada, durant 8 min.
2. Escórrer bé (si fa falta) i xafar amb una forquilla.
3. Afegir en un bol la coliflor triturada amb els dos ous, les espècies, la sal i el suc de llimona. Remoure bé la mescla amb una espàtula de silicona o amb robot de cuina. Si volem, afegim el formatge ratllat en aquest pas.
4. Afegir la farina de blat/blat de moro i remoure de nou fins a tenir tots els ingredients integrats.
5. Escalfar la paella amb una mica l’oli d’oli verge i afegim la mescla fent rodones d’uns 10 cm.
6. A sopar!