Taller de Cuina amb les Famílies de Llars de Martorell

Si de molt petits els nens i nenes s’acostumen a entrar a la cuina i preparen en família receptes senzilles descobreixen sabors i estan més disposats a provar nous aliments. Amb els tallers de cuina que organitzem pels més petits busquem precisament aquest objectiu. Aquest és el cas de la jornada que organitzem amb les famílies de les Llars de Martorell que ens van acompanyar en una sessió al nostre restaurant menu&menu de Cerdanyola del Vallès. Junts preparem un enrotllat de carabassa i poma, una torrada amb paté de pastanaga, un wrap amb humus de blat de moro i uns muffins de carabasseta. Bon profit!

ENROTLLAT DE CARABASSA I POMA

Ingredients (per 6-8 enrotllats):

Per a la massa (8 unitats):

• 2 Ous L
• 120 gr. de farina de blat o de blat de moro
• 240 gr. de llet (o meitat llet meitat aigua, o beguda vegetal)
• 15 gr. de panela (opcional)
• 1 gr. de sal
• oli d’oliva per a cuinar

Pel farcit:

• 2-3 pomes sense pell i tallades a làmines
• 200gr de carabassa sense pell i tallada a làmines fines
• 50gr d’anous
• 3 cullerades de panela
• un raig de suc de llimona
• 1cullerada d’oli de coco
• un pessic de canyella en pols

Elaboració:

1. Barregem tots els ingredients de la massa en un got, triturem amb l’ajuda d ‘un processador d’aliments i deixem reposar 10 minuts.
2. Posem a escalfar una paella, afegim tots els ingredients del farciment, els deixem coure durant 10 minuts aproximadament i reservem fins que es refredi
3. Engreixem una paella antiadherent amb oli d’oliva o mantega, posem una mica de massa amb un cullerot, l’escampem bé per la paella i quan estigui cuita (1 minut) li donem la vota i acabem de de cuinar un altre minut a foc més suau.
4. Muntem l’enrotllat emplenant la massa

TORRADA AMB PATÉ DE PASTANAGA

Ingredients (per 6-8 persones):

Per al paté:

• 4 pastanagues grosses
• 40gr d’anous
• 6-8 fulles d’alfàbrega fresca
• 1 c/s de oli d’oliva verge
• un pessic de sal
• Opcionalment podem afegir cirerols, fulles de ruca, espinacs…

Elaboració:

1. Pelem les pastanagues i les tallem a rodanxes. Posem a bullir durant 15 minuts aproximadament. Colem i deixem refredar.
2. Triturem les pastanagues i la resta d ́ingredients pel paté de manera que la textura no quedi molt fina. És més bo que es notin trossets sencers de pastanaga i nous.
3. Untem el paté sobre el pa i decorem amb ruca i xerris tallats a làmines.

WRAP AMB HUMUS DE BLAT DE MORO

Ingredients (per 4 persones):

4 wraps de harina de maíz o harina de trigo integral.

Pel farcit:

• 4 fulles d’enciam tallades en juliana
• 1 pastanaga ratllada
• tomàquet tallat a daus
• olives sense os, etc.

Per l’humus de blat de moro:

• 150gr de cigrons cuits i escorreguts
• 50gr blat de moro
• 1 c/s suc de llimona
• 2 c/s de tahina o de sèsam torrat
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• un pessic de sal.

Elaboració:

1. Preparem l’humus barrejant tots els seus ingredients amb l’ajuda d‘un túrmix.
2. Escampem 1 cullerada d’hummus en un wrap i posem damunt els ingredients del farciment.
3. Enrotllem el wrap molt fort i ho emboliquem

MUFFINS DE CARABASÓ

Ingredients:

• 1-2 carabassó
• 200 gr. de farina
• 1 sobre de llevat en pols
• 3 ous
• 100 gr. de formatge ratllat
• 50 ml. d’oli d’oliva
• 150 ml. de llet
• sal i pebre al gust

Elaboració:

1. Rentem i ratllem les carabassetes retirant l’excés d’aigua amb paper de cuina.
2. Fem la mescla principal batent els ous i barrejant-los amb la llet i l’oli per a acabar salpebrant al nostre gust
3. Escombraries l’altre mescla barrejant la farina amb sal i el nostre formatge ratllat preferit.
4. Unim les dues mescles i ho batem bé fins que quedi una textura homogènia
5. Afegim les carabassetes ratllades a la barrejar final.
6. Deixem escalfar el forn a uns 180 °C
7. Repartim la mescla als motlles de muffins que haurem greixat prèviament de manera que omplim 2/3 parts de cada motlle
8. Deixem coure al forn uns 25 minuts fins que agafin volum i estiguin daurats
9. Abans de desemmotllar deixem que es temperin durant uns 10 minuts.