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Arroz con costilla

Arroz con costilla
Esta vez llevamos una receta de arroz con costilla a la cazuela o más conocido como arroz de montaña, uno de los platos más tradicionales en Cataluña. Este plato es típico de los campesinos para hacer este plato los domingos para reuniones familiares o días de fiesta, por qué en la zona de montaña es más habitual aprovechar lo que se tiene de proximidad como: carnes, verduras, caracoles o setas....
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Cebolla caramelizada de acompañamiento

Cebolla caramelizada de acompañamiento
La cebolla caramelizada está elaborada con cebolla fresca, que se cocina a fuego muy lento con óleo de oliva en una paella o cazuela ancha, sin añadir nada de azúcar. Si la cocinamos durando aproximadamente una hora conseguiremos el color madera tan característico. La podemos encontrar de acompañamiento en diferentes platos del menú escolar. Además de servirse con carnes y peces también la...
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Cuaresma en el tiempo del mediodía

Cuaresma en el tiempo del mediodía
Desde el equipo pedagógico de Campos Estela hemos planteado esta propuesta educativa para trabajar con los niños y adolescentes el tiempo de Cuaresma. Las actividades están pensadas para el tiempo del mediodía y se llevan a cabo en el comedor escolar. En la fotografía de la Escuela Nuestra Señora de Montserrat de Rubí vemos como una alumna descubre uno de los valores que se esconden en la figura...
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Albóndigas de pescado con salsa

Albóndigas de pescado con salsa
Las albóndigas de merluza y calamar es un plato que nos permite mejorar la aceptación de las recetas de pescado entre los niños en el comedor. Para combinarlas con una salsa de verduras incorporamos un sofrito de cebolla, un poco de ajo, zanahoria, puerro, calabacín y tomate. Se trata de un plato ligero y sabroso que aporta vitaminas, fósforo y magnesio. Este plato es perfecto para comerlo de un...
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Salsa de calabaza y manzana, combinación suave para los platos de pasta

Salsa de calabaza y manzana, combinación suave para los platos de pasta
Las cremas de calabaza y manzana son un plato ligero, sencillo y gustoso para hacer en casa. Para el equipo de cocina de Campos Estela esta crema ha sido la inspiración para crear una versión propia con textura de salsa que acompañe los platos de pasta y arroz. Así damos un toque diferente a los macarrones o espaguetis, que tanto gustan a los niños, en este caso con una combinación suave de...
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Testeo de naranja, canela y miel

Testeo de naranja, canela y miel
En este nuevo testeo del equipo de cocina de Campos Estela ha escogido una fruta que aporta mucha fibra y vitaminas para introducirla en el menú escolar.  La naranja, combinada con un toque de canela y miel, nos permite descubrir nuevos sabores poco a poco, además de aportar diferentes propiedades nutricionales (calcio, antioxidantes, hierro, etc.). Se trata de una receta ideal para elaborarla...
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Escudella de la abuela y carne de olla por el Iaia’s Day

Escudella de la abuela y carne de olla por el Iaia’s Day
Este plato, uno de los más arraigados de la cocina catalana, siempre lo hemos incorporado al menú de las escuelas y este trimestre lo hacemos en la jornada que hemos bautizado como Iaia’s Day. Se trata de una receta que cocinaban nuestros abuelos y abuelas y cada cual le daba su toque. Por eso os la traemos para que la probéis de cocinar con vuestras familias. Tradicionalmente la escudella...
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Huevos gratinados con bechamel

Huevos gratinados con bechamel
De vez en cuando los niños y niñas nos pedían recetas con huevos duros. Es uno de aquellos alimentos que triunfan entre los pequeños y que se puede acompañar de mil maneras. Este curso hemos optado para introducir una receta en el menú muy sencilla y que hará las delicias de los pequeños y grandes. Por eso, antes de que nos la pedís desde casa, hemos pensado de compartirla en nuestro blog. Se...
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Pasta con salsa carbonara vegetal

Pasta con salsa carbonara vegetal
La salsa carbonara es una receta italiana que es hace tradicionalmente a base de huevo y bacon, pero nuestro equipo de cocina ha propuesto una nueva versión más ligera, la salsa carbonara vegetal. Lo elaboramos sin proteína animal y el reto es que en ningún momento pierda la textura cremosa haciéndola así ideal para todos los platos de pasta. En alguna escuela han hecho una versión propia de la...
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