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Salmorejo de alubias blancas

Salmorejo de alubias blancas
Os presentemos una receta de la dieta mediterránea, pero con una versión en la que sustituimos el pan por la alubia blanca seca. Así conseguimos una textura suave del tradicional salmorejo, que incorpora a demás la proteína de la legumbre. Esta receta la hemos podido incorporar en este tercer trimestre gracias al chef Alex Pirla que imparte formaciones a nuestros equipos de cocina de las...
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Formamos parte de la VI Jornada de FP en Rubí

Formamos parte de la VI Jornada de FP en Rubí
La jornada para conocer la oferta formativa de Formación Profesional (FP) de Rubí, organizada por Rubí Forma, ha servido para contar con una muestra especializada los días 6 y 7 de abril de 2022. La propuesta, que esta desarrollada presencialmente al antiguo Celler cooperativo, ha contado con demostraciones de oficios, organizado por sectores profesionales, y con colaboración de diversas...
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Caldo de calamar

Caldo de calamar
Como bien sabéis tenemos durante el trimestre la jornada de Blau o Fresh al menú y hoy hemos cocinado un caldo de calamar fresco para chuparse los dedos. Nuestro proveedor de pescado fresco de confianza “Grupo Ros 1930” nos ha llevado a las escuelas calamares procedentes del Mar Mediterránea. Con una receta sencilla típica de la cocina catalana hemos elaborado un caldo simplemente...
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Huevos con bechamel de coliflor

Huevos con bechamel de coliflor
Se trata de una receta que forma parte de las sesiones de cocina con el chef Alex Pirla. Sin duda es una de las que más ha gustado tanto por su suavidad como porque nos ofrece una alternativa de bechamel sin hacer servir la leche, harina o mantequilla. Ingredientes (4 personas): 270 gr. coliflor 15 gr. aceite de oliva suave Medio vaso de leche de arroz (al gusto) Una pizca de nuez moscada Una...
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Entrevista sobre el Pesa y Piensa en Sostenible.cat

Entrevista sobre el Pesa y Piensa en Sostenible.cat
“Las reflexiones que hacen los niños y niñas con los educadores mejoran nuestras practicas de cocina y de planificación”. Esta es una de las reflexiones que comparte Martí García, como impulsor del proyecto Pesa y Piensa, en la entrevista para Sostenible.cat. Pesa y Piensa es un proyecto educativo que pretende sensibilizar los niños y niñas sobre los despilfarros de alimentos a los...
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Arroz la cazuela con pescado para la jornada de Iaia’s day

Arroz la cazuela con pescado para la jornada de Iaia’s day
Las jornadas de Iaia’s day nos permiten ofrecer un menú bien equilibrado en el que tenemos presente las hortalizas, con un primer plato de crema de verduras de temporada y un segundo que incluye una buena proporción de los diferentes grupos de alimentos que hacen servir el método del plato. De esta manera el 50% de la aportación del menú son vegetales, el 25% restante son hidratos de...
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Huerto en la escuela el Día Mundial de Educación Ambiental

Huerto en la escuela el Día Mundial de Educación Ambiental
Los huertos en la escuela son una oportunidad única para concienciar los niños y niñas porque se debe proteger el medio ambiente y, a la vez, contar con hortalizas de proximidad que testearemos al comedor. Contamos con diversos equipos de monitores y monitoras implicados en actividades del plantel, de aromáticas y de cultivar algunas hortalizas con los niños y niñas. Por tanto, es una de las...
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Compartimos experiencia en “Rubí impulsa el Tecnotalento”

Compartimos experiencia en “Rubí impulsa el Tecnotalento”
Campos Estela ha tenido la oportunidad de compartir nuestra experiencia conectando tecnología, innovación y diversidad como oportunidad para crear valor en la jornada “Rubí impulsa el Tecnotalento”. Un total de 23 organizaciones han asistido en la jornada en el marco del programa Rubí impulsa el Tecnotalento. La iniciativa, en al cual se han adherido 26 empresas de las cadenas de...
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Tortilla de cebolla, una receta “de comarcas”

Tortilla de cebolla, una receta “de comarcas”
Estrenamos una receta bien sencilla de las que llevan el sello “de comarcas” para referirse a alimentos o recetas vinculadas a territorios donde cocinaban desde las escuelas. En este caso la hemos vinculado a la marca de Anoia todo que, por su popularidad, se podría atribuir a cualquiera de los territorios catalanes y más allá. Como no aparece los recetarios antiguos se considera una...
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