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Testeo de naranja, canela y miel

Testeo de naranja, canela y miel
En este nuevo testeo del equipo de cocina de Campos Estela ha escogido una fruta que aporta mucha fibra y vitaminas para introducirla en el menú escolar.  La naranja, combinada con un toque de canela y miel, nos permite descubrir nuevos sabores poco a poco, además de aportar diferentes propiedades nutricionales (calcio, antioxidantes, hierro, etc.). Se trata de una receta ideal para elaborarla...
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Escudella de la abuela y carne de olla por el Iaia’s Day

Escudella de la abuela y carne de olla por el Iaia’s Day
Este plato, uno de los más arraigados de la cocina catalana, siempre lo hemos incorporado al menú de las escuelas y este trimestre lo hacemos en la jornada que hemos bautizado como Iaia’s Day. Se trata de una receta que cocinaban nuestros abuelos y abuelas y cada cual le daba su toque. Por eso os la traemos para que la probéis de cocinar con vuestras familias. Tradicionalmente la escudella...
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Pasta con salsa carbonara vegetal

Pasta con salsa carbonara vegetal
La salsa carbonara es una receta italiana que es hace tradicionalmente a base de huevo y bacon, pero nuestro equipo de cocina ha propuesto una nueva versión más ligera, la salsa carbonara vegetal. Lo elaboramos sin proteína animal y el reto es que en ningún momento pierda la textura cremosa haciéndola así ideal para todos los platos de pasta. En alguna escuela han hecho una versión propia de la...
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No sugar day, para aprender a reducir los consumos del azúcar

No sugar day, para aprender a reducir los consumos del azúcar
En el menú de este trimestre encontraréis el icono del “no sugar day” para marcar que jornadas dedicamos a trabajar como nos acostumbramos de forma gradual al yogur natural sin azúcares añadidos. El azúcar se tiene presente en la alimentación de los niños porque contribuye en su correcto desarrollo. Pero tomar en exceso, cuando proviene de alimentos preparados o bollería industrial y no de los...
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Macarrones cocidos a la catalana con salchichas

Macarrones cocidos a la catalana con salchichas
En el recetario de “Cuynera Catalana”, publicado en 1835, encontramos una de las primeras recetas de pasta escritas en Europa. Una de sus características inconfundibles es que la pasta está cocida a la catalana, más suave, con un tiempo de cocción más largo que la pasta al dente de los italianos. Este punto de cocción, que se podría considerar pasado, nos remite a esta receta antigua...
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Macarrones cocinados a la catalana con salchichas

Macarrones cocidos a la catalana con salchichas
En el recetario de “Cocinera Catalana”, publicado el año 1835, encontramos una de las primeras recetas de pasta escritas a Europa. Una de sus características inconfundibles es que la pasta esta cocinada a la catalana, mas suave, con un tiempo de cocción más largo que la pasta al dente de los italianos. Este punto de cocción, que se podría considerar pasado, nos remite a esta receta...
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Recetas arraigadas a la tierra en el menú del 2º trimestre

Recetas arraigadas a la tierra en el menú del 2º trimestre
Durante el primer trimestre hemos estado trabajando recetas de comarcas que son tradicionales de la cocina catalana y que nos hablan de la cultura de nuestro territorio. Tenemos un montón seleccionadas, todas con una historia detrás. Y, poco a poco, las iremos incorporando al menú de las escuelas y en difundiremos las video-recetas para que las pueda cocinar también desde casa. En el menú de...
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Concurso por el taller “Tú eliges, en familia” con el “Ta-Ca Ta-Ca-Ta Challenge en Navidad”

Concurso por el taller “Tú eliges, en familia” con el “Ta-Ca Ta-Ca-Ta Challenge en Navidad”
Estos días hemos propuesto un reto muy sencillo de percusión corporal durante el tiempo del mediodía para vivir la magia de la Navidad en los comedores. Se trata de un ritmo ideal para compartirlo tanto con los compañeros y compañeras de la escuela como con la familia durante estas fiestas. Seguro que nos ayuda a sentirnos más cerca los unos de los otros a través de la música. Por eso, os...
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Cocinando pollo de calidad proveniente de granjas catalanas

Cocinando pollo de calidad proveniente de granjas catalanas
La receta del pollo con tomillo que hemos cocinado hoy en las escuelas ya es todo un clásico de nuestro menú. Para elaborarla contamos con dos proveedores de confianza que se encargan de llevarnos, tanto los centros educativos como en nuestra cocina central, unos pollos de la máxima calidad y con una alimentación que tiene como base principal los cereales. Las empresas Enric Roca Bartolí, ambas...
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