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Esta vez llevamos una receta de arroz con costilla a la cazuela o más conocido como arroz de montaña, uno de los platos más tradicionales en Cataluña. Este plato es típico de los campesinos para hacer este plato los domingos para reuniones familiares o días de fiesta, por qué en la zona de montaña es más habitual aprovechar lo que se tiene de proximidad como: carnes, verduras, caracoles o setas.

A diferencia de la paella que se encuentra como un arroz seco y hecho con paellera, este es un arroz que se cocina en una cazuela de barro tradicionalmente o una cazuela de hierro y un poco caldoso.

Dependiendo de la zona o la temporada, se puede encontrar con diferentes ingredientes de la misma receta, pero la tradicional está hecha con conejo, pollo, costilla de cerdo y morcilla.

Campos Estela ha elegido la opción incluirla en el menú, sería la propia de la comarca de Osona  y otras áreas de interior.

Ingredientes:

  • 0,06 kg Arroz bahia extra
  • 0,03 Sofreído base
  • 0,05 kg costilla de cerdo
  • 0,2 kg Caldo de pollo brick
  • 0,005 l. Aceite de girasol Bargasol extra
  • 0,001 kg Sal fina
  • 0,001 kg pimentón dulce

Elaboración:

  1. Saltear la costilla con el aceite.
  2. Añadir el sofrito, el arroz y el caldo.
  3. Añadir la sal y la pimienta.
  4. Dejar cocer 15 minutos y acabar de cocer al horno unos 5 minutos más.

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