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Las jornadas de Iaia’s day nos permiten ofrecer un menú bien equilibrado en el que tenemos presente las hortalizas, con un primer plato de crema de verduras de temporada y un segundo que incluye una buena proporción de los diferentes grupos de alimentos que hacen servir el método del plato. De esta manera el 50% de la aportación del menú son vegetales, el 25% restante son hidratos de carbono. Esto nos permite reducir la cantidad de proteína de origen animal, que, de vez en cuando, consumimos en exceso. Es el caso de la receta de arroz a la cazuela con pescado que os presentamos por tal de cocinar en casa con vuestros hijos e hijas.

Ingredientes (4 personas):

Para el sofrito de base:

  • 150 gr. de cebolla pelada y cortada a dados
  • 1 diente de ajo a laminas
  • 50 gr. de pimiento rojo a dados
  • 50 gr. de tomate natural triturado
  • 20 gr. de oliva virgen extra
  • 1 c/p de pimentón dulce rojo

Para la elaboración del plato:

  • 200 gr. de arroz extra
  • 150 gr. de calamar a rodajas o merluza
  • 30gr. de guisantes
  • 1l. de caldo de pescado
  • Sal

Elaboración:

  1. Hacemos el sofrito añadiendo en una cazuela  la cebolla con aceite de oliva. La dejamos pochar.
  2. Añadimos después el ajo y el pimiento rojo. Cuando esté bien sofreído añadimos el pimentón dulce rojo y el tomate. Dejamos reducir.
  3. Añadimos el calamar o un pescado blanco con la merluza. Si en casa nos gusta la cáscara, podemos añadirla también mejillones o almejas y los pochamos unos minutos.
  4. Es la hora de los guisantes y el arroz. Mezclamos todo y remojamos con el caldo de pescado bien caliente.
  5. Cocemos el arroz durante 15 minutos y dejamos reposar 3 minutos, sin fuego, antes de servir.

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