El bacalao es un pescado con mucho sabor, es muy versátil. Esta vez lo hemos cocinado en forma de buñuelo que tendrán una cobertura crujiente por fuera y esponjosidad por dentro. Podremos decir que los niños comerán pescado sin darse cuenta.
Sabemos que a los pequeños de la casa les cuesta introducir los sabores del pescado, pero esta receta cocinada este curso, con el sello «fets al col·le» a sido todo un éxito en las escuelas así que le damos un aplauso a los equipos de cocina que han triunfado con la receta.
Os la compartimos para que la cocinéis con la familia, en concreto, con los más pequeños para qué se sientan involucrados y así tendrán más ganas de comerlos.
Podéis seguir con el paso a paso de nuestra cocinera Maite en la videoreceta de buñuelos de bacalao en nuestro canal de Youtube.
Ingredientes (4 personas):
- 100 gr. de patata monalisa cocida
- 300 gr. de lomo de bacalao
- 30 gr. de mantequilla
- 60 gr. de agua de cocción de bacalao
- 50 gr. de harina de trigo
- 3 huevos L
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco picado
- 500 ml. de aceite de oliva suave para freír
- 1 cucharada pequeña de sal
- Para acompañar, variedad de ensaladas, limón, tomates cherri
Elaboración:
- Antes de comenzar, hemos hervido las patatas con piel. Las tenemos que cortar a dados.
- Ponemos a cocer el bacalao durante 2 minutos. Reservamos una parte de agua.
- Ponemos la mantequilla al fuego para que se vaya deshaciendo. Una vez desecha le añadimos el agua y también la harina.
- Lo dejamos cocer durante dos minutos sin dejar de remover.
- Vamos añadiendo el bacalao, la patata, el aceite de perejil y ajo.
- Fuera del fuego, añadimos el huevo líquido poco a poco y lo trabajamos hasta obtener una masa homogénea.
- Con ayuda de una chuchara o una manda hacemos bolitas de unos 25 gramos. Lo freímos en aceite abundante
- Finalmente lo presentamos con un buen acompañamiento de ensalada y tomates cherri.