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Como bien sabéis tenemos durante el trimestre la jornada de Blau o Fresh al menú y hoy hemos cocinado un caldo de calamar fresco para chuparse los dedos.

Nuestro proveedor de pescado fresco de confianza “Grupo Ros 1930” nos ha llevado a las escuelas calamares procedentes del Mar Mediterránea. Con una receta sencilla típica de la cocina catalana hemos elaborado un caldo simplemente delicioso.

La elaboración que hemos seguido a sido la siguiente:

  1. Haremos un sofrito de cebolla muy pochada, que quede casi transparente.
  2. Añadiremos tomate triturado natural y la coceremos. Podremos tomillo. Es la especie perfecta para cualquier tipo de calamar o sepia.
  3. Añadimos entonces unos guisantes y patata a dados. Ponemos el agua necesaria para cocer, la justa y, cuando falten 10 minutos aproximadamente, agregamos el calamar. Cocemos con la tapa puesta.
  4. En caso que no tengamos guisantes, podemos poner una zanahoria a dados, o judía verde cortada pequeña.

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