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La cazuela de arroz de sepia y costilla es una receta conocida dentro de la categoría de los arroces.

Es una receta que triunfa en cualquier edad, entre los pequeños, jóvenes y adultos. Sobre todo en época de fin de semana por su facilidad de cocina que me lleva y su sabor.

En Campos Estela, me preparado receta para poder cocinarla por el fin de semana.

Ingredientes: (4 personas)

• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ pimiento rojo
• 6 c/s de salsa de tomate
• 200 gramos guisantes
• 150 gramos de contramuslo de pollo a dados
• 150 gramos de costilla de cerdo
• 150 gramos de sepia
• 250 gramos de arroz
• Caldo de pollo
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta roja dulce
• Laurel

Elaboración:

1. Pelar y cortar la cebolla a dados pequeños
2. Picar el ajo
3. Cortar el pimiento a dados pequeños y reservamos
4. Ponemos óleo de oliva a una cazuela
5. Doramos el pollo y la costilla de cerdo
6. Cuando estén bien tostada, retiramos y reservamos
7. A la misma cazuela marcamos la sepia, retiramos y reservamos
8. Hagamos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo
9. Para levantar los azúcares de la cazuela añadimos un vaso de vino blanco y dejamos reducir el alcohol
10. Añadimos la salsa de tomate casera y, a continuación, la pimienta roja dulce
11. Incorporamos a la cazuela las carnes y el pez
12. entonces será el momento de añadir el arroz y removemos durante un par de minutos porque el arroz se impregne del sofrito.
13. Añadimos el caldo de ave muy caliente
14. Rectificamos de sal
15. Hagamos la cocción del arroz durante 10 minutos a fuego vive y 10 minutos más en fuego suave
16. Dejamos reposar con el fuego apagado durante 5 minutos
17. El arroz a la cazuela está listo para emplatar

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