La cebolla caramelizada está elaborada con cebolla fresca, que se cocina a fuego muy lento con óleo de oliva en una paella o cazuela ancha, sin añadir nada de azúcar. Si la cocinamos durando aproximadamente una hora conseguiremos el color madera tan característico.
La podemos encontrar de acompañamiento en diferentes platos del menú escolar. Además de servirse con carnes y peces también la podemos presentar en una rebanada de pan.
Ingredientes (4 personas):
- 1kg de cebollas
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
- Pelamos y cortamos las cebollas en juliana.
- Calentamos el aceite de oliva.
- Sofreímos a fuego suave durante una hora hasta que quede bien caramelizada, con un color bien dorado.