Nada mejor que un plato caliente con un poco de caldo y la carne de ternera bien blandita para recordar las recetas que cocinaban las abuelas. Son de aquellas comidas de toda la vida que se cocinan a fuego lento y siguen un paso a paso tradicional, con un sofrito clásico. El estofado de ternera con champiñones siempre apetece cuando bajan las temperaturas y en la escuela los niños y niñas disfrutan mucho. Os invitamos a cocinarlo en fin de semana, que siempre hace fiesta. Para mojar pan.
INGREDIENTES: (por 4 personas)
- 600 g de ternera a dados para estofar
- 200 g de champiñones
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 50 g de salsa de tomate
- 1 hoja de laurel
- 200 g de patata
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN:
- Marcamos la carne en una cazuela con el aceite de oliva virgen extra.
- Reservamos la carne de ternera ya marcada.
- Sofreímos la cebolla cortada a dados con el aceite de la cazuela.
- Cuando esté bien dorada añadimos el ajo y la zanahoria, cortada también a dados.
- Añadimos la salsa de tomate.
- Cuando esté todo sofrito añadimos la carne que habíamos reservado.
- Cubrimos de agua o de un caldo de verduras o de carne.
- Añadimos sal y pimienta al gusto, así como la hoja de laurel.
- Cocinamos a fuego suave durante 80 minutos o hasta que la carne sea tierna.
- Añadimos las patatas a dados no muy grandes y continuamos la cocción unos 15 minutos más.
- Por último, añadimos los champiñones cortados por la mitad o en cuatro si son grandes.
- Cocemos el estofado unos cinco minutos más y ya tendremos el plato a punto para servir.