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Los garbanzos, como buen fuente de proteína vegetal, y los champiñones, ricos en vitamina D, son una combinación perfecta para conseguir un plato de sabor delicioso.

Se trata de un plato sencillo y rápido de preparar en su acabado final porque consiste en saltear los champiñones con las legumbres.

Si consultáis la videoreceta de garbanzos salteados con champiñones que hemos colgado en nuestro Canal Youtube nuestra cocinera Rosa de la Escuela Fluvià os explicará el paso a paso para conseguir un plato muy saludable.

Ingredientes (4 personas):

  • 250 gr. garbanzos secos extra
  • 12 champiñones laminados
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 c/p pasta y verdura
  • 1 c/p bicarbonato
  • Sal fina
  • Agua

Elaboración:

  1. Ponemos los garbanzos en remojo en agua fría con sal y una cucharada pequeña de bicarbonato. El agua tiene que cubrir generosamente los garbanzos.
  2. Después de dejar reposar los garbanzos en la nevera unas 12 horas, los escurrimos bien.
  3. En una olla con agua fresca, añadimos los garbanzos, el laurel y la sal. Cocemos a fuego suave, entre 75 y 90 minutos.
  4. Mientras tanto, cortamos la cebolla, la zanahoria y los champiñones.
  5. En otra olla añadimos aceite de oliva virgen extra, sofreímos las verduras y los champiñones. Rectificamos de sal y pimienta.
  6. Añadimos ahora los garbanzos ya cocidos y escurrimos.
  7. Acabamos el plato con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

 

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