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Se trata de una receta que forma parte de las sesiones de cocina con el chef Alex Pirla. Sin duda es una de las que más ha gustado tanto por su suavidad como porque nos ofrece una alternativa de bechamel sin hacer servir la leche, harina o mantequilla.

Ingredientes (4 personas):

  • 270 gr. coliflor
  • 15 gr. aceite de oliva suave
  • Medio vaso de leche de arroz (al gusto)
  • Una pizca de nuez moscada
  • Una pizca de sal

Elaboración:

  1. Una vez tenemos bien limpia la coliflor la añadimos en una cazuela con agua hirviendo.
  2. Escogeremos una cazuela suficientemente amplia para que quede bien cubierta de agua.
  3. La tapamos y contamos 7 minutos des de que comience a hervir.
  4. Retiramos, escurrimos, y trituramos con el aceite de oliva, la nuez moscada y la sal.
  5. Si queremos una bechamel más suave, añadimos la leche de arroz poco a poco hasta que consigamos la textura deseada ayudándonos con la batidora para integrar bien la leche.
  6. Por otro lado, cocemos los huevos, los cortamos por la mitad, los tapamos con la bechamel y ya podemos servirlos en el plato.
  7. En caso que nos guste con queso gratinador ponemos por encima y lo introducimos en el horno unos 2 o 3 minutos hasta que obtengamos un bonito color dorado.

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