La elaboración del informe «100 millons de kg» sobre el despilfarro alimentario a las escuelas pretende hacer balance de los 10 años de recorrido del proyecto Pesa y Piensa y que esta celebración sirva para dar visibilidad al reto que tenemos por delante como sociedad por lo que hacer la reducción de pérdidas y el despilfarro alimentario. El libro es una oportunidad para dar las gracias tanto a los niños y niñas que participan cada día en la iniciativa pensando y pensando, como a los equipos de ocios que dinamizan las actividades de entorno del Pesa y Piensa.
A través de las pesadas sistemáticas y con los esfuerzos de todos la reducción del despilfarro con el Pesa y Piensa ha estado del 75% de media, entre los comedores que desarrollan el proyecto des de los inicios.
La preparación del informa ha estado una buena oportunidad para divulgar la visión de expertos, profesionales e instituciones con los que compartimos un objetivo común, recuperar el valor que los alimentos tiene cuando Campos Estela comenzó su trayectoria en el año 1968. Después de entrevistar los responsables de estas iniciativas, de hablar con especialistas académicas, representantes públicos, investigadores, empresarios, ONG y actores del sistema educativo, podemos confirmar que, a pesar de todo, un estudio sobre el despilfarro puede ser optimista de cara al futuro, dado que las iniciativas de sensibilización van ganando difusión entre la sociedad.
Así mismo, agradecemos esta causa compartida en las entidades e instituciones que han colaborado en este estudio: Oriol Cuatrecasas Castellsagués y Sofía Cagide Penas, del Institut Lean; Raúl Moreno, portavoz adjunto del Grup Parlamentari Socialista; Isaac Peraire i Soler, director de la Agència de Residus de Catalunya; Glòria Cugat, subdirectora general de la Inspección y Control Alimentario de la Generalitat de Catalunya; Maria Blanquer Genovart, coordinadora del Programa de Revisión de Menús Escolars a Catalunya; Raquel Garcia i Sevilla, directora general de Atenció a la Família y la Comunidad Educativa; Laura Reñaga, de la estrategia Residu Zero del Ayuntamiento de Barcelona; Txetxu Ausín, científico titular en el Grupo de Ètica Aplicada del CSIC; Pep Montes, gerente del Acellec; David Esteller, responsable del proyecto del AECOC contra el despilfarro alimenticio; Alejandro Utrera, gerente del Clúster Foodservice de Catalunya; Francesc Anoro Zuferri, coordinador del colectivo La Cuina a Sils; Javier Olleros, chef del Culler de Pau; Lluís Pich, presidente de El Rei del Galliner; Georgina Colomé, del Programa de Ajuda a les Necessitats Bàsiques de Càritas; Ismael Franco Dueñas, miembro de CRECE; Regina Enrich Sard, investigadora de Eurecat; Francisco Ortiz, director de la escuela Mare de Déu de la Salut; Elísabeth Herrera de Madre, presidenta del AMPA de la escuela Pilarín Bayés; Michele Pancaldi, coordinador local d’EcoWaste 4 Food y operador del centro de educación ambiental de Ferrara, y Martí García, director general de Campos Estela.
Si queréis descargar el informe podéis hacerlo aquí.