La lasaña es una de las recetas que más gustan a los niños y niñas y nuestra propuesta es prepárala desde la cocina de las escuelas en una versión que incorpora proteína vegetal. Si queréis hacer en casa esta elaboración de una forma sana y divertida para cocinarla en familia, nada más tendréis que seguir los pasos que detallamos abajo.
Esta innovadora receta ha formado parte de las formaciones que damos a los equipos de cocina de Campos Estela coordinadas por parte del chef Alex Pirla. Uno de los secretos es que añadimos como a base de la salsa pomodoro, un sofrito hecho con tomate de pera, cebolla y un toque de manzana y albahaca fresca o seca.
Ingredientes (4 personas):
- 80 gr. soja texturizada fina
- 60 gr. cebolla
- 40 gr. zanahoria fresca
- 80 gr. calabacín
- 5 gr. ajo picado
- 5 gr. sal
- 3 gr. pimienta negra
- 4 unidades de placas de lasaña instantánea
- Salsa pomodoro hecha con tomate, cebolla y un toque de manzana
Elaboración:
- En primer lugar, ponemos las placas la lasaña a remojo en una bandeja amplia con agua del grifo. Las movemos de tanto en tanto para que no se enganchen.
- Por otro lado, preparamos las verduras. Las picamos muy pequeñas y las sofreímos. Primero la cebolla, la zanahoria y el ajo, cuando las tengamos a media cocción, añadimos el calabacín.
- Siempre tenemos que añadir por orden las verduras según su dureza.
- Una vez bien asadas, añadimos la salsa pomodoro, un sofrito natural de tomate, cebolla y un toque de manzana.
- En este punto, es hora de poner la soja texturizada y hidratada.
- Bajamos el fuego para controlar bien que no se enganche y que haga chup-chup.
- Necesitara unos 20 minutos para estar en su punto. En caso que veamos que necesitaremos más hidrataciones, añadimos agua y seguimos reduciendo hasta que conseguir la textura deseada.
- Rectificamos de sal y pimienta.
- Si os gusta, podéis poner también un poco de orégano, ja que le da un aroma muy especial y reservamos.
- Para montar las lasañas, escurrimos la pasta, y en una bandeja, alternamos pasta con relleno. En acabar, ponemos queso rayado por encima y lo gratinamos a unos 200 grados hasta conseguir un bonito color dorado.
- Llamamos todos a la mesa y nada más queda disfrutar de este delicioso plato que dejara a todos boquiabiertos. ¡Buen provecho!