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Las legumbres es un grupo de alimentos que, según la guía “Pequeños Cambios para comer mejor”, editada el 2018 por la Agencia de Salud Pública de Cataluña, tenemos que incrementar su consumo, sobre todo con los niños y jóvenes. Por eso hemos incorporado esta receta que ya habíamos probado en cursos anteriores, una crema de guisantes, que llegar para formar parte de jornadas como las del Iaia’s day. las de los platos tradicionales.

Los guisantes, ricos en vitaminas del grupo B y vitamina C, contienen proteínas fácilmente digeribles, hidratos de carbono de asimilación lenta y minerales como calcio o hierro.

Ingredientes

  • Guisantes
  • Fondos de verduras
  • Patata
  • Cebolla
  • Sal
  • Hojas de menta

Elaboración

  1. Doramos la cebolla en aceite de oliva en una cazuela.
  2. Añadimos los guisantes, sean frescos o congelados, y los dejamos cocer en agua o con un caldo de verduras.
  3. Con unos guisantes congelados la cocción se sitúa alrededor de los 14 a 15 minutos mientras que si son frescos con 5 minutos es suficiente.
  4. Cuando los guisantes son cocidos los trituramos con una batidora eléctrica hasta obtener una crema fina.
  5. Opcionalmente podemos añadir hojas de menta a la cocción o una vez servimos al plato, como presentación final.

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