Las legumbres son un grupo de alimentos difíciles de aceptar por parte de los niños y niñas. En general, su consumo es inferior al recomendado para seguir una dieta saludable, que estaría entre dos y cuatro veces por semana. Y una buena forma de hacerlo es a través de pequeños bocaditos que vayamos repitiendo e invitándolos a preparar la receta con nosotros. Otro truco para aumentar el consumo de legumbres es recuperar platos típicos de nuestra cocina, como las habas a la catalana, y combinarlo con recetas originales, a veces procedentes otros países, como lo falafel de lentejas, los garbanzos con curry o las ensaladas de legumbres con tzatziki. Encontraréis muchos más consejos prácticos en el portal de Faros.

Niños y niñas a la cocina

Como que se trata de un puré, la elaboración es muy sencilla y, con nuestra supervisión, los niños pueden mezclar todos los ingredientes con una batidora eléctrica y preparar los palitos de verdura y de pan para acompañar el plato. La textura puede ser más o menos fina, en función de nuestros gustos, y al último momento podemos añadir una pizca de pimienta roja y un chorrito de aceite de oliva.

Si combinamos el puré de garbanzos con un cereal se puede convertir en un plato con proteína de alto valor biológico. Es un plato con bajo contenido en grasa, tiene una cantidad importante de nutrientes, aporta fibra y está basado en un alimento muy sostenible en relación con medio ambiente.

Ingredientes

  • 1,250 kg garbanzos cocidos escurridos
  • 0,100 gr de Tahina (pasta de sésamo)
  • Zumo de medio limón
  • 0,300 l de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta roja
  • Agua mineral o agua de cocción de los garbanzos
  • Palillos de zanahoria
  • Palillos de pepino
  • Tostadas o palitos de pan

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