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A través de nuestra participación con el proyecto Recooperem y la experiencia con el programa educativo Pesa y Piensa hemos participado en el encuentro “Municipios, circularidad y sostenibilidad alimentaria” una oportunidad para intercambiar experiencias alrededor de las perdidas y despilfarro de alimentos así como de las iniciativas de aprovechamiento con als que colaboramos.

En esta jornada de dialogo en Castellar del Vallès el chef Ada Parellada ha explicado como ver una panera con trozos de pan sin miga inspiró al proyecto Pesa y Piensa. En este sentido ha compartido una anécdota de cuando su abuela Dolores de la Fonda Europa Europa de Granollers fue la primera en regalar el pan con la comida y como ella misma, al cabo de unas cuantas décadas, la ha sacado en su restaurante Semproniana de Barcelona si no es que el cliente le pidió expresamente el servicio del pan.

Días antes de la jornada, nuestra cocineras participaron en una jornada formativa del proyecto Recooperem de aprovechamiento alimentario para encarar la nueva etapa del proyecto.