Las familias participantes en este taller han trabajado tres recetas saludables ideales para un aperitivo o una cena entre amigos. Nada mejor que cocinar con los niños y niñas para que acepten nuevos sabores de hortalizas y disfruten en un ambiente de fiesta. Y es por eso que al equipo de Campos Estela nos gusta tanto compartir estos momentos para preparar juntos elaboraciones tan sencillas y sabrosas como un paté de zanahoria y nuevos, un wrap con humus de maíz o unos mufins de calabacín. En esta ocasión los alumnos de la Escuela Juan Ramon Jiménez y sus familias son los que nos han acompañado al taller de cocina.
TOSTADA CON PATÉ DE ZANAHORIA
Ingredientes (por 6-8 personas):
Para el paté:
- 4 zanahorias gordas,
- 40gr de nuevos, 6-8 hojas de albahaca fresca,
- 1 c/s de aceite de oliva virgen y un pellizco de sal
- Opcionalmente podemos añadir tomates charles, hojas de burra, espinacas…
Elaboración:
- Pelamos las zanahorias y las cortamos a lonchas. Ponemos a hervir durante 15 minutos aproximadamente. Colamos y dejamos enfriar.
- Trituramos las zanahorias y la resta d ́ingredientes por el paté de forma que la textura no quede muy fina. Es más bono que se noten trocitos enteros de zanahoria y nueces.
- Untamos el paté sobre el pan y decoramos con burra y charles cortados a láminas.
WRAP CON HUMUS DE MAÍZ
Ingredientes (por 4 personas):
4 wraps de harina de maíz o harina de trigo integral.
Para el relleno:
- 4 hojas de lechuga cortadas en juliana
- 1 zanahoria rayada
- tomate cortado a dados
- olivas sin hueso, etc.
Para el humus de maíz:
- 150gr de garbanzos cocidos y escurridos
- 150gr de maíz
- 1 c/s de zumo de limón
- 2 c/s de tahina o de sésamo tostado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- un pellizco de sal
Elaboración:
- Preparamos el humus mezclando todos sus ingredientes con la ayuda d‘un *túrmix.
- Esparcimos 1 cucharada de hummus en un wrap y ponemos encima los ingredientes del relleno.
- Enrollamos el wrap muy fuerte y lo envolvemos
MUFINS DE CALABACÍN
Ingredientes:
- 1-2 calabacín
- 200 gr. de harina
- 1 sobro de levadura en polvo
- 3 huevos
- 100 gr. de queso rallado
- 50 ml. de aceite de oliva
- 150 ml. de leche
- sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Lavamos y rayamos los calabacines retirando el exceso de agua con papel de cocina.
- Hagamos la mezcla principal batiendo los huevos y mezclándolos con la leche y el aceite para acabar salpimentando a nuestro gusto
- Basura el otro mezcla mezclando la harina con sal y nuestro queso rallado preferido.
- Unimos las dos mezclas y lo batimos bien hasta que quede una textura homogénea
- Añadimos los calabacines rayados a la mezclar final.
- Dejamos calentar el horno a unos 180 °C
- Repartimos la mezcla a los moldes de mufins que habremos engrasado previamente de forma que llenamos 2/3 partes de cada molde
- Dejamos cocer al horno unos 25 minutos hasta que cojan volumen y estén dorados
- Antes de desmoldar dejamos que se templen durante unos 10 minutos.
PASTEL DE PUERRO Y BACON
Ingredientes (por 6 personas):
- 3 puerros
- 300 gramos de bacon
- 8 huevos
- 500 gr. de nata para cocinar
- aceite de oliva
- sal
- nuez moscada
Elaboración:
- Limpiamos el puerro mucho y lo cortamos a trocitos muy pequeños eliminando la parte verde y usando nada más la parte blanca.
- Cortamos el bacon a dados pequeños y lo sofreímos a una paella hasta que esté un poco dorado y reservamos
- A la misma paella y el mismo aceite, sofreímos el puerro que tenemos preparado.
- Cuando esté muy blando, mezclamos con el *bacó y ponemos adentro un escurridero para retirar todo el aceite.
- Batimos el huevos, añadimos y mezclamos la nata líquida, ponemos sal y nuez moscada.
- Juntamos las dos preparaciones (puerro con *bacó y huevos con nata) y lo introducimos a una bandeja (tipo *plum *cake) que previamente habremos untado con un poco de mantequilla.
- Calentamos el horno y lo cocinamos al baño María unos 40-45 minutos.
- Comprobaremos que esté muy cocido pinchando el pastel con una brocheta. Si sale limpia, ya lo tenemos listo.
- Esta receta la podemos hacer con las verduras que más nos gusten, separado por colores, con bacon o sin, con queso, con frutos secos… Podemos acompañarla con una salsa de tomate, de yogur,…. se pueden hacer mil combinaciones y dejar volar nuestra imaginación. Es una receta muy sencilla, que gusta tanto a grandes como pequeños, y que se puede elaborar con antelación y guardarla a la nevera.