Empezamos la receta mezclando el aceite de oliva con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Ponemos los muslos de pollo en una bandeja para el horno con el aceite aromatizado, reservando un poco para los boniatos. Previamente habremos precalentado el horno a 190º.

Sofreímos los boniatos en aceite durante 5 minutos y añadimos las pipas. Dejamos 2 minutos más al fuego y entonces añadimos el caldo de pollo. Bajamos el fuego y cuando los boniatos estén blandos, rectificamos de sal y trituramos. Podemos dejar algunos trocitos de boniato si queremos apreciar la textura.

Cuando los muslos de pollo lleven 45 minutos de horno y estén dorados por ambos lados, podemos añadir la salsa. Dejamos 5 minutos más en el horno y ya podremos servir.

Este plato sencillo y sabroso nos permite cocinar dos alimentos que combinan muy bien entre sí como son el boniato y las pipas. Los podemos acompañar de una buena ensalada y ya tendremos un menú de domingo.

Esta fue una de las recetas que prepararon conjuntamente los equipos de cocina durante la última sesión del programa Cocinamos Salud. La misma salsa de boniato y pipas también se puede usar para verduras hervidas, al vapor o pescado a la plancha.

Ingredientes (4 personas)

4 muslos de pollo

2 boniatos

pipas

caldo

aceite de oliva

sal

pimienta

nuez moscada