¿Sabías que el menú en la escuela contiene propuestas de cenas? Algunas tan sabrosas y saludables como la receta que os presentamos. Se trata de una opción deliciosa y nutritiva para que los niños y niñas disfruten de una alimentación equilibrada y de acuerdo con la comida que han tenido para comer en la escuela.
Con ingredientes sencillos y un sabor irresistible, estos pancakes de coliflor son ideales para promover unos hábitos saludables desde muy pequeños.
Ingredientes para 8 personas:
- 400 g de coliflor
2 huevos grandes
Sal, pimienta y/o hierbas provenzales al gusto
50 g de harina de trigo/maíz
5 ml de zumo de limón
Aceite de oliva virgen para cocinar
Opcional: 20g queso rallado
Elaboración:
- Cocer la coliflor, un golpe limpia y troceada, durante 5-6 min. También podemos cocinarla al microondas, una vez troceada, durante 8 min.
- Escurrir bien (si hace falta) y chafar con un tenedor.
- Añadir en un bol la coliflor triturada con los dos huevos, las especies, la sal y el zumo de limón. Remover bien la mezcla con una espátula de silicona o con robot de cocina. Si volamos, añadimos el queso rallado en este paso.
- Añadir la harina de trigo/maíz y remover de nuevo hasta tener todos los ingredientes integrados.
- Calentar la paella con un poco el aceite de aceite virgen y añadimos la mezcla haciendo redondas de unos 10 cm.
- ¡A cenar!