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Una buena propuesta para las vacaciones es cocinar en familia. Y, con los horarios más relajados los permiten, seguro que la fórmula del Brunch os puede encajar para resolver el almuerzo y la comida en una sola comida. El brunch, fruto de la fusión entre breakfast (almorzar) y lunch (comer) se suele servir en algunos hoteles y restaurantes en la franja que va de las 11 a las 13h aproximadamente.

Preparar un brunch a casa con vuestros hijos e hijas puede convertirse en uno de los mejores momentos de las vacaciones. Si cocináis todos juntos y, además, añadís un poco de decoración para parar la mesa, tendréis un buffet digno de los mejores establecimientos. Porque tengáis ideas para incorporar a vuestro brunch os diremos que el más común es encontrar un poco de fruta, panecillos variados, huevos preparados de múltiples maneras (fritos, estrellados, duros, removidos, … ), jamón y otros embutidos, quesos, quiches y, incluso, ensaladas.

A nuestra propuesta no podían faltar los pancakes, y porque sean más saludables, compartiremos una receta que os encantará. Los podemos acompañar de fruta troceada, frutos secos, miel o jarabe de Agave para endulzar. Si queréis triunfar, os aconsejamos una crema de cacao saludable a base de calabaza cocida, crema de avellana, miel y cacao en polvo sin azúcares añadidos. Para completar el brunch os recomendamos zumos naturales, como el de naranja o limón con menta, y unos muffins de calabacín, puerros y champiñones.

Todas las recetas que compartimos han formado parte del taller de cocina que hemos organizado para los participantes ganadores del Concurso “Brunch de verano en familia”. Una excelente experiencia para comprobar las habilidades que tienen los pequeños y pequeñas para experimentar a la cocina y probar nuevos sabores.

MUFFINS DE CALABACÍN Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

  • 1 puerro cortado pequeño
  • 1 calabacín mediano a daditos
  • 20 champiñones cortados
  • Aceite de oliva
  • 4 huevos
  • 50 ml de nata
  • 2 c/s de queso rallado en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Mantequilla fundida para los moldes

Preparación:

  1. Cocinamos el puerro y el calabacín en una paella hasta que estén muy blanditos.
  2. Añadimos los champiñones, cocinamos unos 5 minutos más y reservamos.
  3. En un bol batimos los huevos junto a la nata.
  4. Añadimos la base de calabacín, puerro y champiñones junto con el queso rallado en polvo y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
  5. Distribuimos a los moldes de los muffins ya engrasados con un poco de mantequilla.
  6. Ponemos al horno unos 20-25 minutos a 180°.

PANCAKES

Ingredientes:

  • 50 gr de avena integral o de maíz
  • 2 huevo
  • 2 plátanos pequeños
  • 1 cucharada pequeña de aceite de coco
  • Opcional:
  • 2 cucharadas pequeñas de cacao en polvo
  • Esencia de vainilla
  • 1 cucharada pequeña de canela
  • 1 cucharada pequeña de anís

Preparación:

  1. Mezclamos todos los ingredientes de los pancakes con una batidora túrmix.
  2. Ponemos la masa a un biberón y reservamos.
  3. Con el biberón añadimos una cantidad equivalente a una cucharada grande de sopa.
  4. Cocemos a fuego medio durante unos 3 minutos aproximadamente.
  5. Damos la vuelta cuando los bordes se vean cocidas y la masa tenga algunas burbujas.
  6. Cocemos un minuto por el otro lado hasta que la masa quede dorada.
  7. Retiramos y decoramos al gusto
  8. Sugerencias: Servimos con trocitos de fruta, jarabe de agave, chocolate vegano, frutos secos, frutas deshidratadas o crema de cacao preparada por nosotros.

CREMA DE CACAO SALUDABLE

Ingredientes:

  • 400 gr. de calabaza limpia y sin piel
  • 4 cucharadas soperas de crema de avellanas
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 3 cucharadas soperas de jarabe de agave
  • 3 cucharadas rasas de cacao en polvo puro

Preparación:

  1. Cortamos la calabaza a dados y la ponemos a cocer. Lo podemos hacer al vapor, al horno o al microondas.
  2. Una vez cocida y fría la trituramos con el resto de ingredientes hasta conseguir una textura fina y homogénea.

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